普洱茶自然环境下长出来的“金花”,你是喝还是不喝?


  在茶行业工作多年的我们知道,只有茯砖茶才有发花工艺,其他茶类是很难自然地长出金花来的。如果当你遇上长出金花的普洱茶,你是喝,还是不喝?
 
  所谓的“金花”,是指安化黑茶中的茯砖茶中的一种真菌,叫作“冠突散囊菌”,是在特定的温湿度条件下,通过“发花”工艺,人为制作出来的。
 
  由于冠突散囊菌具有一定的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效,“金花”也被很多茶友当做宝贝,甚至被过度神话。
  在国家标准中,茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种,但其他茶类品种,如普洱茶,是没有这项技术要求的,只有在极其偶然的情况下才可能自然长出“金花”。
 
  著名茶人石昆牧曾经强调过:普洱与黑茶的金花,都是在加工过程中出现,不是后期仓储产生。那么,如果你的普洱茶在存放过程中出现真正的金花,那真跟买彩票中了大奖差不多了。
 
  所以,如果不是人为“发花”,在自然存放过程中,不管是白茶还是普洱茶,几乎是没有可能产生金花的。
  所以,如果是人为加工过程加入冠突散囊菌;又如果当在长时间储存的普洱茶中,你遇上长出金花的普洱茶,你是喝,还是不喝?
责编:水方子
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