普洱茶熟茶的“独特品质”怎么形成的?

  根据普洱茶地理标志保护国家标准【GB/T-22111-2008】的规定,以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺以及品质特征,普洱茶分为普洱(生茶)、普洱(熟茶)两种类型。

  而普洱茶熟茶与普洱茶生茶的差别在于工艺制作的不同,所以在外形和口感等方面呈现出不同。
 
  普洱茶熟茶是通过人工渥堆发酵形成的,而“渥堆发酵”是形成普洱茶熟茶特殊品质的关键工艺。
  渥堆发酵是什么
 
  渥堆,是普洱茶熟茶的一道制茶工序。以云南大叶种鲜叶为原料,经过初制成为毛茶后,在毛茶上洒水,促进茶叶酵素作用的进行,期间也有微生物参与发酵来降低茶叶中的内含物,使口感变醇厚顺滑,大大减少茶中的苦涩度。整个过程茶堆中的温度会达到60~65度,待茶叶转化到一定的程度后,再摊开来晾干。
  普洱熟茶在渥堆发酵时,在选料上严格,必须以云南大叶种鲜叶为原料。外形条索粗大肥大、完整的芽叶,水浸出物含量大,香气独特陈香,滋味醇厚回甘。在发酵过程中,温度、通风效果、翻堆时间等因素都决定着普洱茶熟茶品质的好坏。
 
  六大茶山公司作为十余年的普洱茶生产加工企业,有着成熟的制茶工艺和人工发酵技术,在生产过程中对生产质量以及工艺流程的严格把控,尽心尽力的为普洱茶爱好者制作了丰富、优质的茶品。
责编:米渣
普洱茶品牌推荐