熟茶的油润感与哪些因素有关?

  一款熟茶的品质好不好,不光体现在汤色的透亮度、茶汤的香甜度,还体现在汤感上。

  油润感:优质熟茶的汤感
 
  有些熟茶冲泡后汤色红浓透亮,表明泛着一层光圈,入口粘稠爽滑,类似米汤,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这就是一款熟茶油润感的表现。那么油润感从何而来?

  因素一:原料品质
 
  茶汤的油润感,源于茶叶原料的品质。树龄越长的茶树,或是在生态环境良好的地区生长的茶树,果胶质等内含物质越丰富,制出的熟茶油润感会更明显。
 

  因素二:制作工艺
 
  工艺对一款茶的品质同样有很大的影响,适中的发酵度,得当的制作工艺,可以最大程度保留熟茶的活性,使茶汤具有油润感。

  因素三:储存年份
 
  对于熟茶来说,存放一段时间有利于去除茶叶的堆味,进一步转化。在一定的时间范围内,熟茶的储存时间越长,汤色会逐渐清透,茶汤的甜度和陈香气韵越发彰显,润滑度也会随之提高。
 

  因素四:冲泡方法
 
  冲泡方法虽然不是最主要的因素,但不同的冲泡方法仍会影响到熟茶油润感的体现。例如担心茶汤过浓而加快出汤速度,会降低茶汤的润滑度和厚度,减弱油润感。


  不重要因素:投茶量
 
  有人可能会认为,投茶量越多,茶汤油润感越强,其实二者之间没有太直接的关联。反而熟茶的投茶量越多,冲泡时越难掌握茶汤的浓度,滋味容易出现苦味。
 
  品鉴熟茶,油润感是一个不可忽略的因素,它的圆润、自然,给人一种温润如玉的感觉,也在提示你喝的是“茶汤”还是“茶水”。
责编:娜乌西卡
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