普洱茶鲜叶为什么那么难采?丨第三十三期

       不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。
       为解决茶友们的各类问题,中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答,还原科学客观的普洱茶知识。
      诚邀各位新老茶友参与话题讨论,一起探究众说纷纭的茶叶百态。

  本期专家
  • 1、普洱茶鲜叶为什么那么难采?
 
  普洱茶的采摘,一直是许多没有到过云南各茶区参观过的人所共有的疑惑。在印象中,我国著名的茶叶产区,也很少听说过有采摘困难的声音,唯独普洱茶,存在着这样的说法。
 
  除云南外,国内几乎所有的茶园,都属于高密集种植的现代高产茶园,通称现代茶园。一亩地约有3000株茶树,茶树高度100-130cm。这种现代茶园鲜叶采摘起来比较方便。
 
  名优茶产区,特别是单芽或一芽一叶,普遍都采用人工手采法,而普通茶园或一芽二叶,则可以采用机采或半机采。但要注意的是,使用手采法不是指用指甲掐茶叶,而是用拇指和食指配合,夹住新梢所采的节间部位向上着力。
 
  现代茶园由于上下整齐,便于人工或机器采摘,效果相对较高。目前国内的人工成本越来越高,机械采、机械制茶可能是发展方向。
  云南省的茶园情况就比较复杂。上世纪八十年代,优质高产茶园是发展方向,包括易武等地的普洱茶园都进行了矮化处理,形成现代茶园种植模式。现在云南省绝大多数的茶园,也都是密集种植的现代茶园(通俗都被人称为台地茶)。
 
  随着大树茶、古树茶概念的兴起,茶农又开始把部分现代茶园,改造成乔木式、松散型种植模式。每亩地的茶树200-300株,即原先数量的十分之一,这也就给采摘制造了很大麻烦。部分古树更是登高爬低,甚至有些还需要搭类似脚手架,才能采摘。
  这种松散种植的茶园,不光难采,而且采摘的鲜叶的标准也难一统一,有长有短,有老有嫩,有叶有梗,也给后期加工造成一定的困难。因此云南普洱茶,尤其是名山、古树茶,每到春茶采摘季节,都需要耗费大量的人力、物力。
 
  • 2、影响普洱茶茶汤顺滑的因素
 
  普洱茶的“滑”,是许多普洱爱好者追求的重要口感之一,所谓的“滑”,就是指茶汤很顺畅地从口腔滑落喉咙的感觉,并且在品饮期间,不会引起口腔及整个身体的不适。
  滑会使人有温和、舒畅、亲切的感觉。一般存放时间久的生茶和熟茶才会出现滑。新茶和次新茶,则很难有顺滑的口感。
 
  对于影响普洱茶茶汤顺滑的原因,目前在相关的科研方面还没有得出具体的数据来证明。可以估计的是,其“滑”一方面应与原料有关;另一方面与茶叶里的内含物质协调性有关。
  联合策划
 
  云南省农业科学院茶叶研究所
 
  太璞品牌
 
  云南省农业大学普洱茶学院
 
  云南省茶叶电子商务协会
 
  合作媒体
 
  中国普洱茶网
 
  由中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,每周五推出的《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂,将进行改版,更多精彩,请持续关注。


责编:米渣
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