冰岛普洱茶为什么那么贵?丨第三十二期

不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。
为解决茶友们的各类问题,中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答,还原科学客观的普洱茶知识。
诚邀各位新老茶友参与话题讨论,一起探究众说纷纭的茶叶百态。

本期专家
  1、为什么很多新熟茶的燥感很强?
 
  普洱熟茶的燥感,主要是指熟茶成品在品饮的时候口腔发干,火味足,喉咙发紧,吞咽唾沫困难,类似于上火。
  熟茶渥堆发酵的实质,是酶和微生物的氧化还原作用。发酵过程中,渥堆的普洱茶温度一般处在50℃~65℃之间,传统渥堆发酵时间在45天到60天,也有90天发酵的。
 
  新制熟茶,由于堆子的渥闷作用,温度累积效应明显,火味重,燥火味突出,品饮时口干舌燥,喉咙发干,发紧,吞咽困难,喝多了还容易上火,并且熟茶压饼后都要在烘房进行烘干处理,这也会加重入口的燥感。
  熟茶发酵后需要散放,或者压制后陈放一段时间,其燥热感才会逐渐退去。新熟茶或多或少都有点燥感,这是正常的渥堆发酵工艺下难以避免的,就如堆味一样与熟茶相伴相生。这属于正常现象。
 
  2、冰岛普洱茶为什么那么贵?
 
  茶叶的贵与贱,首先建立在品质上,其次是稀缺性。冰岛古树茶有其独特的/与众不同的品质特点,且产量较少,冰岛村(有人又称老寨)古树茶春茶产量据说只有3吨,比老班章古树茶产量少很多。所以价格也一直居高不下。
 
  (1)采摘
 
  普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出半小时后,这样可以避免由于鲜叶水分含量过高,不利于萎凋与杀青问题。一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作。采摘一般可以在春季、夏季和秋季这三个季节进行,也可以有旱季、雨季之分,其中旱季春茶则在二月底至五月底之间,五月底至九月底为雨季茶。旱季春茶因为还没有受到雨水的影响,茶气比较充足,是制作普洱茶的最佳时机。
  (2)地理位置
 
  冰岛普洱茶最大特点,属茶山位置最为吸引人,生于1750米海拔的原生老寨,海拔,是一叶好茶的度,高了或低了都不行,唯有这1750米,恰恰好的阳光、雨露、风声、湿气……在这没有纯粹追求商业价值的开发商,没有繁华的集市,没有利欲熏心的茶农,茶树在这里自由生长,畅快呼吸,客观上也成就了茶山茶树的原生态品质。
  (3)品种特点
 
  著名茶人邓时海先生以“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八字来概括普洱茶的品质。而冰岛普洱茶品质最根本的特征出自于它是“能喝的古董”,乃“茶中皇后”。茶叶一般来说都想要喝新鲜的,但普洱茶是茶叶中惟一有生命力的茶叶,它可以在自然中呼吸,在空气中持续发酵,存放越久茶香越醇,香气高锐持久,是云南大叶种特有的独特香型,它滋味浓烈,醇厚稳健,汤色红浓明亮,越陈越香,随着陈期的延伸,品质越佳。
  除此之外,也由于冰岛茶近几年价格的上涨、名气的增大,成功的吸引了很多的茶友,使其身价倍增,也就造成了冰岛茶的价格昂贵。综合以上,如果茶叶本身品质上佳,且产量较少,“物以稀为贵”,自然价格颇高,再加之很多爱茶之人的追捧,其价格也自然水涨船高。
 
  联合策划
 
  云南省农业科学院茶叶研究所
 
  太璞品牌
 
  云南省农业大学普洱茶学院
 
  云南省茶叶电子商务协会
 
  合作媒体
 
  中国普洱茶网
 
  由中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,每周五推出的《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂,将进行改版,更多精彩,请持续关注。

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责编:米渣
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