我国的茶叶分类都有哪些?丨第三十期

不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。
 
为解决茶友们的各类问题,中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答,还原科学客观的普洱茶知识。
 
诚邀各位新老茶友参与话题讨论,一起探究众说纷纭的茶叶百态。
本期专家
 
  1、我国的茶叶分类都有哪些?依据是什么?
 
  通俗上讲,消费者一般把由植物的果实、花、叶或茎等,制成的饮品统称为茶。如阿根廷的马黛茶、韩国的大麦茶、国内的苦丁茶、菊花茶等,这些都是国际上统称的“草药茶(HerbalTea)”,而不是真正意义上的“茶(Tea)”。
 
  茶,标准定义是从茶树上采下来的嫩芽叶经加工而成的饮料。
  茶叶的分类方法:
 
  国际上通常按加工工艺的不同把茶分为发酵茶和不发酵茶两种。不发酵茶只有绿茶一种,而把红茶、乌龙茶等都归于发酵茶。
 
  而我国作为茶树和茶叶饮品的发源地,具有丰富的茶树品种、广泛多样的饮用方式,故我们的分类更加细致。我国根据茶叶的发酵程度不同,把茶叶分为绿茶(不发酵)、黄茶(微发酵)、白茶(轻发酵)、青茶或乌龙茶(半发酵)、红茶(全发酵)和黑茶(后发酵)共六大品类。
 
  茶叶不同的加工工艺造就不同茶类的色泽、口感。需要说明的是,花茶不是单独的茶类,而属于再加工茶类。
 
  普洱茶由于其独特的制法,与其他茶类有重叠、也有区别之处,所以争论较大,因此暂且不论。
 
  2、绿茶都有哪些特性?对人体有何作用?
 
  绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一,是指采摘茶树的嫩芽或叶,未经发酵,经杀青、揉捻、干燥等工艺而制作的饮品。绿茶是不发酵茶类,其制成品的色泽和冲泡后的茶汤,较多的保存了鲜叶的绿色特征,俗称三绿(干茶绿、茶汤绿、叶底绿)。在内质上要求香气高、滋味鲜爽。
  绿茶抗氧化消炎效果佳
 
  绿茶,原料细嫩,是完全未发酵茶,最大程度地保留了叶子中的鲜爽和天然物质,像儿茶素、维生素、氨基酸、茶多酚等营养成分也保留较多。所以绿茶抗氧化、抗衰老、防癌、杀菌、消炎这些功效,明显高于其他茶类。在防癌食物名单中,绿茶一直名列前茅。
 
  喝绿茶有助防癌早已得到证实。爱喝茶的日本人曾花9年时间调查,发现每天喝4杯绿茶能将癌症风险降低40%;欧美多国研究证实,绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性;复旦大学遗传工程国家重点实验室与美国约翰·霍普金斯大学医学院共同研究发现,绿茶对抗癌药物中的毒副作用有明显解毒效果,癌症病人在服用抗癌药柔红霉素的同时多喝绿茶,能大大提高其疗效。
  除了防癌抗癌,绿茶还有很多保健功效,可谓“超级饮品”
 
  保护视力。2010年美国一项研究发现,绿茶中的多种复合物对眼部组织,尤其是与角膜相关的组织有保护作用。
 
  预防痴呆。70岁以上的老年人平均每天喝4杯绿茶,出现抑郁症症状的几率减少44%;每天喝2杯以上绿茶的老人痴呆几率比每周喝3杯以下的同龄人低一半。这是日本东北大学研究人员对超过1.4万名65岁以上老人随访3年后得出的结论。
 
  抗毒杀菌。发表在《美国科学院学报》上的一项研究称,绿茶富含的茶氨酸可使人体抵御感染的能力增强5倍;用绿茶漱口能有效预防牙龈出血和蛀牙。
  强健心脏。日本东北大学研究还发现,与一天喝少于1杯绿茶的人相比,每天喝5杯以上绿茶的男性,因心脑血管疾病死亡的风险减少22%,女性则减少31%。
 
  延缓衰老。绿茶中富含抗氧化剂,有助强化老年女性的腿部肌肉组织,能抗衰老,还有助平衡胆固醇含量,保持体重。
  联合策划
 
  云南省农业科学院茶叶研究所
 
  太璞品牌
 
  云南省农业大学普洱茶学院
 
  云南省茶叶电子商务协会
 
  合作媒体
 
  中国普洱茶网
 
  由中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,每周五推出的《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂,将进行改版,更多精彩,请持续关注。

责编:米渣
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