什么是纯料?什么是拼配?丨第二十三期

 
       不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。
 
  为解决茶友们的各类问题,中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答,还原科学客观的普洱茶知识。
 
  诚邀各位新老茶友参与话题讨论,一起探究众说纷纭的茶叶百态。
 
  本期专家
  1.什么样的原料才可以称作纯料茶?
 
  关于普洱茶,一直有纯料和拼配的说法。那么,到底什么样的茶才算作纯料茶?
 
  纯料,是一个相对的概念。严格说来,单株才能算做纯料。但往往一棵茶树,采摘的鲜叶还不够炒一锅。所以,茶农一般将树龄较大、且近似的茶树鲜叶,进行统一采摘和炒制,这样做成的毛料,都算做单株料。
  那除却单株,什么是“纯料茶”?怎样才算“纯”?如果一定要有个概念,那就是把在同一个时间、同一个特定区域,采摘的同一个品种、同一个级别的茶,压制成品,这样才能称之为“纯料茶”。
 
  因此,也有很多茶友问,纯料茶好还是拼配茶好?其实这是一个伪命题。如果品质不好,不管纯料还是拼配,都不是好茶;如果品质好,无论是纯料,还是拼配,都是好茶。
 
  拼配的意义,在于扬长避短,创造更多变化。好的拼配茶,内质更丰富,层次感更强,未来的变化也会更惊奇。
  大多商家,喜欢用纯料茶的标签,主要是为避开矛盾,用概念卖茶,而不是就茶论茶。大多数消费者,对茶的鉴别能力不是很专业,也没有条件用大量的茶品进行对比。
 
  比起如何让消费者了解茶质,或许做概念,可能会相对容易一些,因此,市场中也就存在着“拼配”与“纯料”之争,但其实,这种争执是没有意义的。
 
  2、普洱茶盛采期是什么时候?
 
  茶叶的采收,不仅关系到茶叶的产量和质量,而且直接影响到,茶树的生长、发育。因此,科学而严格的采摘标准,是“普洱茶”采收的前提。
  普洱茶的采摘季节,一般在春、夏、秋三个季节进行,从每年的二月下旬开始,直到十一月才结束。
 
  2-4月采收春茶(古树茶一般在3月-5月中旬),以清明节后15天内,采收的春茶为上品,多采一芽一叶,芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收,称为雨水茶,苦底重,较涩;秋茶于8-10月采收,也称谷花茶,茶质次于春茶,高于夏茶。
  茶叶采摘季节的不同,它的品质也有高低之分。茶叶专家认为,云南茶在一年当中,要以"春尖"及"谷花"两个时期,所产的品质较好。
 
  当然,普洱茶鲜叶,也有最佳采摘时间,多在日出后至十二点之间完成采摘,这个时期摘得的鲜叶水分含量适中,利于后期的摊凉与杀青。
 
  联合策划
 
  云南省农业科学院茶叶研究所
 
  太璞品牌
 
  云南省农业大学普洱茶学院
 
  云南省茶叶电子商务协会
 
  合作媒体
 
  中国普洱茶网
 
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责编:娜乌西卡