陈皮普洱茶，又称“柑普茶”，采用江门新会柑和云南普洱茶为原料，通过特殊的加工工艺，令二者的口感、功效更好相结合，形成风味独特口感一绝的柑普。在陈皮之乡新会，柑普茶表面的“白霜”被称为“脑晶”、“柑油晶”，是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶。
柑普白霜形成因素：一是，只有青皮才会有“白霜”的现象，通常只有柑仔才会起霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分。二是，高温工艺，柑皮经过高温烘焙释放出的柑油形成结晶，故称之为“柑油晶”。三是，核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多的越受欢迎。
区分白霜与霉变：柑普白霜是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶，是柑普在正常、良好的仓储情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”，均匀分布在柑普表面。霉变的柑普，表面形成的霜是青色的，颜色看上去让人极不舒服，会有刺激性的霉味。干燥不透或者后期受潮，柑普就很容易发霉，若是柑皮糖分含量高，后期保存不当更容易受潮发霉。根据常识很容易区分开柑普的白霜与霉变来，这样子的柑普茶是不能喝的了。如果确定柑普霉变，应即时调整储存方式，以便其他柑普茶更好的保存品质。
柑普贮藏方式：如何保存好柑普茶让其产生诱人的白霜呢？一是要远离高湿度、高温度、有异味的地方，二是置于尹亮、干燥、通风的地方，柑普贮藏的时间越久越好，越陈越香，效果更佳。
（本文仅供参考）
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