听过春茶、秋茶,但对于冬茶你又知道多少?

  普洱茶冬茶是在二十四节气白露以后所采制茶叶统称为冬茶,又叫“底茶”。
 
  白毫光亮,叶条枯黄少油润,多宿叶,内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外,大部分茶区几乎不产冬茶。
  所谓“普洱年年有,冬茶不常有”。虽然云南的冬季相比其他地方温暖,即便是进入11月的下半月,山上的茶树仍会发芽。但此时只要一降温,那些新芽就会冻死。若赶上天气温暖稳定,茶芽反而会在山雾的滋润下,慢慢积聚起养分。
 
  普洱冬茶茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。因为冬茶养分是蓄积在根部,再传输到顶端,那么这一系列过程就起到了两个非常关键性的作用:
  第一,在相对一些盛产普洱茶暖和的地方,发芽孢的普洱冬茶一般都具有茶香浓郁、滋味醇厚,且更具保健养生功效的特点。由于冬天的关系,采摘量非常有限,即便是能采到冬茶,一般都处于芽孢状态,不会是长开的嫩叶。
 
  需要特别注意的是,这里所说的“量”是“采摘量”而不是产量,采摘都非常有限,更别说到达量产。因此,对于没能量产的冬茶来说,极少会在市面上流通,涉及这方面的报道也非常少,自然就很少有人知道。
  第二,茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分,在阳光照射弱,茶树生长缓慢,茶叶中形成了某些香气物质,而到了春天,由于雨水、光照充足,使得茶树生长非常快,把冬天积留在根部或者是树梢的养分在很短的时间内输送到芽孢部,待春风春雨来时,在结合茶树生长环境,芽叶迅猛生长。因此,我们看到的春茶大多是具有叶大肥厚,色泽油润,尝到的口感是香气馥郁、滋味浓厚回甘的优点。
 
  与其说“冬茶不为人所熟知”,更不如说“绝大部分春茶的能量是由冬茶蓄积完成的”。因此,如果没有冬茶为春茶做足了准备,就不会有春茶爆发式的生长。只不过一个做了“里子”,而另一个做“面子”……
责编: 向阳而生
普洱茶品牌推荐