这个题目五年前就仔细在网络上教过。但不是每一个读过的习茶人都能掌握好。
如何叫“掌握”好？就是能规规矩矩，干干净净，不拖泥带水摆出一席茶，并冲泡得体。然后能举一反三，转平俗为灵光，虽发挥而不离本源地摆席泡出让人舒服茶汤。再来茶人心性趋于恒常稳定，在任何环境条件下，都无畏惧地泡出感人茶滋味。最后能更上一层楼脱去茶人痕迹，锐变成功，把历代祖师茶文化抽象精神延续下去。
我几年检讨下来，觉得自己有错。错在我不了解中国社会运作方式，太不强调中国伦理。
今天重新再教这堂课，我要好好强调以前不觉得重要的观念——
我在台湾当习茶人的时候，我的老师们不管哪一位，都非常瞧不起不说自己师承何处的“茶人”。我上海人的唐老师这么称呼他们：他/她呀，石头里蹦出来的，天纵英明，生而知之，很了不起。
这种茶人也有茶事业很成功的，重视伦理的也不少茶事业不太成功的。所以，这事与你能不能赚钱出名无关，但影响你在茶人成长上的成功。
如果你学了是为赚钱出名，不关我事，随便学，尽量学；如果你想当茶人，而且想当能锐变成功的茶人，对每一步都要诚实感恩，真的，这是我亲眼见证的心得。
对习得的茶事诚实感恩，不是对我感恩，或对任何个人感恩（崇拜个人与不诚实同等糟糕）。人生一路上老师非常多，每一个老师不是教的全都对（对的少错得多），但是对你有帮助的部分，就大方开心诚实地与他人分享，将来这好事，也会回到你身上。善的循环，就是一个大圆圈，圆满的大圆圈。
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好，来吧，让我们以开心纯真的心，好像第一次听课般，把茶人的启蒙课学好！
你们看这张长方形席，以右手泡茶的标准茶席圗，说明前先来约定共同语汇。
名称：
1．煮水器（能拿来煮滚水冲泡的器具，都是）
2．泡茶器（能放进干叶冲入热水并倒出茶汤的器具，都是）
3．品杯
4．茶荷（承荷茶叶）
5．茶则（茶叶量的度量与准则之器）
6．茶仓
7．洁方（保持席面整洁清爽之物；寓意方正规矩）
8．水方（热过器皿的水与多余之物的安歇处；也寓意保持席面方正规矩）
9．花叶器
10．盖置（让泡茶器盖安稳放置之物）
11．席布
12．则置/荷置
13．泡茶器承/壶承
14．匀杯
（我太久没教/使用基础席，画完图编完号，一看，怎么才12个物件，明明该有13个？心想大概是壶承吧，所以就加画一圈，凑13。但觉得以前教，好像没把壶承当那么重要。打字时明白是少了匀杯，哈，可是没时间重画，那就从此14呗。壶承其实应给予重视，泡茶器有了它，价值感提升，让整个席的主客关系更清楚，因而茶席更稳定）。
对一个初学者来说，泡茶所需物件都精简到不能再少了，摆放也在最易于拿取使用的位置。
这是基础。练到心领神会，席就开始跳了，开始转了，活起来了，会变立体三度空间的！但先不要管这些，光这个标准席就要练很久，否则只是一个死的席，你只能抄袭，无法活用。
煮水器在茶主人哪一边，另一边就是泡茶器。煮水器在茶主人左边，那泡茶器就在正中稍偏右。泡茶时，先由左手持煮水器冲水，然后右手持泡茶器出汤分杯。当然，如果煮水器换边，所有的器皿都依照这逻辑换边。
若是右手持泡茶器，我们说这是右手席；左手持泡茶器，就说是左手席。右手泡茶是逆时针方向泡茶，左手泡茶是顺时针方向泡茶。知道这些，刚开始好像没意义，但你练久了，会发现除了身体的气感不同，茶汤也有很明显的不同滋味。有的茶适合右手泡，有的左手。
（持煮水器的手除了冲水之外，不再使用，余事全由另一边手完成。左右手同等重要使用的习惯，刚开始很难建立，可以这样提醒自己：冲完水的手，就当作它废了，钉在桌上不能动。）
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定义都清楚了，提醒摆席时注意事项：
1.坐在席前虚的演练一遍，确定摆放器皿的位置，都在方便取用又不会彼此碰撞的动线上。
2.以客为主，器皿与花艺最美的一面对着客人；茶仓的茶叶标签朝前，让客人明白将要品的是什么茶。
3.茶席以外的四周不要有“见不得人”的角落，茶房术语叫作---里外一致摆真席。
4.茶主人为茶席上一切负责，小巾多一条藏在手取得着附近；意外发生可立即补救。
5.大位，或是年纪大以及动作不方便者的座位，是火源相反边的第一个座位（最清净位）。火源旁是自己人位置，补给用具皆藏于此（最忙碌位）。安排茶具远近关系时，注意自己动作，手肘，是否会干扰，是否把各位置的风水特性表达出来。
6.因为有火源，注意茶席四周有无流动的风势；当道风对人不舒服，应避免。
泡茶动作注意事项：
无论做什么动作，都不失去左右平衡（例如提壶头就歪一边）。
泡茶过程中，以“双手卷起成放松的拳头，放在茶席左右两边，让气落在身体中央不偏不倚”为你的恒常状态。
所有动作都成圆弧线不带棱角，像打太极；但是动作幅度越小，动作越精简，茶汤滋味越清净稳定。
前面茶席设计的编排公式，有一个实际的作用：茶席上动线符合泡茶运作逻辑，因此泡茶顺畅迅速。
记得所有努力最终目的是要泡一盏好茶，而茶汤好坏会在色、香、味、体上表现出来。要能让这四种表现发挥优良，温度与时间是你的致胜关键。
（动作熟练之外，仔细热器皿也是保持温度一个重要习惯）。
以下分解动作看似复杂，但练熟了，会发现许多动作是你本来就这么作的，只是现在更有条理因此更有助于泡出好滋味。
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好，热水已烧开，我们就从第一个动作开始，全部完成大约三-五分钟：
1．双手轻握拳，摆桌上席两侧。对茶与客人〈天地人就是客人〉行礼。
2．右手起盖，放盖。
3．左手取水，入泡茶器─热器皿；瓶回炉上，盖上盖子。
4．右手取茶仓，交左手，右手玄开茶仓盖子，盖子直接放回原处；茶仓交右手，放回仓盖后面。
5．右手取茶荷，交左手，茶荷开口朝上。
6．右手取茶仓，以旋转前后滚动的方式让仓内茶叶轻柔滑落进茶荷。直接将茶仓放回原处。
这是茶叶初次现身，这是它的舞蹈，是很美的开幕。你们想，这与用茶荷插入茶仓取茶叶是不是截然不同的感受？
7．将茶荷用双手举到鼻下嗅闻茶香，然后放低欣赏茶叶，再将茶荷双手恭敬的递交右手边第一位茶客人。客人会模仿你的动作，他也会自动将茶荷递交他右手边下一位客人。这是茶主人以身体语言作说明，茶席无声言。???
8．当客人忙着轮流闻干茶香，赏叶姿态，你将泡茶器中的热水倒入匀杯中（热匀杯）。泡茶器放回中央，盖子揭开放右边。
9．这时客人已轮流赏完干茶，茶荷交回你手中。你双手接，左手拿着茶荷，右手取茶则，缓缓将茶叶用茶则顿端把足量的茶叶推进泡茶器中。不要快，因为茶荷中的茶叶量也许太多，你不想不小心全滑进泡茶器中。〈若茶叶有剩，留茶荷中；若不够，右手将茶则放回原位，右手取茶罐，将茶叶再转动一些入左手的茶荷中。〉
把茶则在洁方上点两下把茶削点掉，放回原位。茶荷交回右手放回原位（开口朝下）。
把泡茶器盖子盖上。
10．双手取起泡茶器，左手捧泡茶器底，右食指顶住盖子，轻雅的上下晃动一次，右手揭开盖子，闻热干茶香，双手递交右边第一位客人。如前轮流闻赏方式。
11．客人忙着。你将匀杯右手取起，放洁方上调整出水口朝七点钟方向，右手取起匀杯将热水，由左往右倒入各个品杯中热器皿（将来练熟不会滴滴答答，就从右往左）。倒完若匀杯中还有水，倒入水方内。将匀杯放回洁方，一方面将杯底流出的水渍吸掉，再来把出水口调回九到十一点钟方向。放回原位。
12．由左边客人处双手接回泡茶器，放回中央。揭盖。
13．这时就取汤瓶冲水入泡茶器泡茶了。
