现今的古树茶比台地茶的茶质有明显的优质.这是广被认定的事.这也可从毛料价格相差10余倍看得出了.是何原因?
小弟认为：
1.古树成长的生态环境.是所谓的自然完整生态....大乔木(包括非古茶树).中型灌木.矮花草...这样的环境下.生态完整茶树的生长也健康.土壤所能给于茶树的营养也是最自然有机.
相较于台地茶的集中培植.方便了管理与摘采.却也造成完整生态的损伤.于是茶园在经过几年的经营之后须仰赖农药来除虫.肥料(化肥)来补及养分.终也造成茶园茶的品质每下愈况.这现象不只在云南.在台湾也一样...所以许多内行的茶友都喜欢找新摘种前几年的茶园.
2.若说茶园茶的品质不输古树茶.那或许新摘种的前几年的差异不大.以后就不可能了.因为茶园茶的茶芽生长集中又容易采收了.一年要摘个4-5次并不难....而摘老树茶的嫩芽总是少不了爬高钻低.诸多山坡地又是充满起伏不平.同时间的摘采总不及茶园茶.反过来说古茶树是比较能得到休养生息的时间.
3.过去大厂的毛料是按级归堆.茶农所收的茶料只有交给厂家一途.所以过去的拼配茶7542、7532、8582包括熟茶许多的配料都含有很多古树茶的毛料.并且当时的台地茶也是新摘种也没过度摘采的现象.因为当时市场不大.一年可能只采过2-3次.也不会是赶尽摘绝的采收.
小弟认为.以上几点是过去的厂规茶之所以茶质丰厚的主因.也是现在古树茶之所以广被认定胜过茶园茶的原因.
个人浅见.聊供参考...
