2011年细说普洱(二十八):丰富与杂乱

文/无非妙道

  红茶、铁观音、龙井等茶种,滋味口感都较为单一。相对而言,这些茶种在选料制作上,都是较为单一的,无论在地域,茶树的树种上都是这样。

  云南地域广,茶树种类繁多,茶山茶园分布也大。以前,为了解决口感,原料合理利用问题,把不同的原料拼配在一起,制作成普洱茶。但之前的拼配是较为严谨的,为了得出较为适合和固定的口感,不同产地和季节的原料都是按一定的比例拼配,而且以前的市场不乱,较为容易做到。但现今市场就很难做到这些了。

  现在所谓的拼配,不如说混杂更为准确一点。茶农把自己的茶混在一起,卖给原料商;原料商又把各茶农的料混在一起,卖给造茶的人;造茶人,想着怎样利益最大化,把各个料综合利用,心茶怎么混合,用什么料撒面,盖底,把茶饼做得好看。不同味道的合理搭配,得出更好的味道,叫和味,滋味,给人以更丰富的口感。

  不知什么味,糊乱混在一起,叫杂乱味。一些茶商忽悠茶客,把劣质茶的杂乱味,说成是该茶的口感丰富。口感丰富应该是五滋六味,而且是茶味纯正;杂乱味是有杂味,而且味道怪怪的,茶味不纯。

责编: isundust
普洱茶品牌推荐