普洱茶与水质

  普洱茶与水质
  百器水为先,茶神陆羽所著茶经中提到煮茶用水:(其水,用山水上,江水中,井水下,)。由此可知,当时煮茶的用水之讲究,简直到了百常的严苛的地步。例如最优的山泉水也是有分等级的,泉水必须是缓慢的流动为佳,太过湍急多冲刷的泉水也是不适用的。

  又如井水,必须取经常使用的井,这样的水才适用于茶。但是这样的条件已经不适合现代人引用了,空气的污染,再加上山坡地的滥垦滥伐,自然环境的破坏改变,就算是山泉水也可能是被污染的水源。优质的山泉水难寻,退而求其次,什么样的水适合泡茶就是我们要探讨的重点了。

  一股来说用矿泉水,蒸馏水,去离子水,逆渗透水泡茶会比自来水好。当然也有一些方法是可以改善水质,达到适合泡茶的效果的。如果非得用自来水来泡茶,因为自来水中含有的氯气杂质多,泡茶时容易影响茶汤的香气及味觉,此时可以将自来水事先存放于陶质制造的缸中,放置一段时间,让水中的氯气挥发杂质沉淀之后再使用,这是净化水质的方法之一。另外利用竹炭、麦饭石来改善水质也是一种不错的方法。

  今年春节带着普洱茶到一个偏远的朋友家(山村)喝茶,用了他们平日做饭的井水,与昔日城市之水差别很大,矿泉水喝普洱感觉纯一些,毕竟过滤处理过,但香气,韵味不能与山泉水比。朋家老家的清泉几乎可以追朔到明清一代,而且上面夹杂有白沙,人们称为白沙水,平日喝生水就是淡甜,甘凉。此地方远几百里没有工业污染,称得上是泡茶的好水;好山,好水,好茶,当然是茗家最爱。

  如果茶友有时间可以多换几个地方的水,出门旅游时带上普洱茶,品出各地的茶韵乐趣……
  作者:老李   文章转载自:ynteas.com

责编: 小吉
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