云南普洱茶的功能

　　云南普洱茶的功能

　　1 古代对普洱茶功能的记述

　　茶自古至今由于奇特的疗效，有关传统用法，在历代茶、医、药三类文献中多有述及。林乾良教授将其归纳为少睡、安神、明目、止渴生津、清热、消食、去肥腻、利水、通便、益气力、延年益寿等二十四功效。中医理论认为：甘味多补而苦味多泻，这里说明了茶叶是一种攻补兼备的良药。普洱茶具备了攻补的特性，未发酵或氧化程度低的普洱茶有攻的属性，而经发酵和氧化程度深的普洱茶具有补的属性。在二十四功效中，属攻者如清热、清暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表等；属补者如止咳生津、益气力、延年益寿等，普洱茶在众多茶类中最能体现其补的作用。从四气来看，茶叶其性"微寒"，即"凉"的意思。寒凉的药物，多具有清热、解毒、泻火、凉血、消暑、疗疮等功效，这符合史书记载的茶叶传统功效。而从中医学升降浮沉理论来说，茶叶具有多种功能。祛风解表、清头目等是普洱青茶升浮的功效，下气、利水、通便等是普洱熟茶的沉降功效。从归经而言，茶叶人五脏，五脏是中医脏腑理论的核心。由于茶叶对人体有多方面的活性，茶进人人体即协调综合地产生作用。古代对普洱茶功效的记载重要书籍有：清· 方以智稿，其子中通、中履等编《 物理小识》 、张乱《 滇南新语》 、赵学敏《 本草纲目拾遗》 、王起《 滇行目录》 、吴大勋＜滇南闻见录》 、阮福《 阮福普洱茶记》 、宋士雄《 随息居饮食谱》 ，以及《 思茅采访》 、《 百草镜》 等。这些史书对普洱茶功效的著述，从消食弃毒、理气去胀、清热化痰、利肠通泄、祛风醒酒、除烦清心等综合全面地阐述了普洱茶的药效功能。[page]

　　2 近代消除"三高"的研究

　　2 . 1 减肥、降脂、防治动脉硬化

　　茶多酚能明显抑制体内胆固醇、甘油三脂（均为血脂主要成分）含量的上升，并能促进脂类化合物从粪便中排出，还能改善毛细血管壁的弹性，因此，对防治动脉粥样硬化、高血压及肥胖都具有重要作用。

　　肥胖病大都是因人体脂肪代谢失调、过多积累所引起。茶叶的减肥功效是由于茶多酚、叶绿素、维生素C 等多种有效成分的综合作用。茶多酚能去脂解油腻；叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收；维生素c 有促进胆固醇排泄的作用，因而喝茶可以达到理想的减肥效果。[page]

　　降脂（又称降血脂），是指降低血液中胆固醇的含量，用以防治高血脂（或称高脂血症）。最新研究成果，谢春生、谢知音从普洱茶中分离出了降血脂专用药物成分洛伐他汀，它能竞争性地抑制胆固醇的生物含量，揭开了普洱茶降血脂、减肥的奥秘。由于低密度胆固醇是引起血液勃稠度升高、高血压、高血脂动脉硬化、心肌梗死、脑梗死等一系列心脑血管疾病的元凶，普洱茶中他汀类物质正是其克星，这无疑是大大强化了普洱茶独特的保健功能。

　　动脉硬化常因肥胖和高血脂引起，茶中多种有效成分的综合作用是它能减肥和降脂，所以对动脉硬化症有一定的防治作用。此外，茶多酚能抑制动脉平滑肌的增生，也有利于对动脉硬化的防治。楼福庆教授等的研究表明，茶色素（儿茶素氧化而成）具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的勃附聚集及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。[page]

　　普洱茶降脂减肥的方面，法国艾米尔· 卡罗比、贝纳尔贾可托、吕通，中国昆明的梁明达、胡美英，中国广东的何国藩、林月掸，中国台湾的孙璐西、张惠泉等的研究证实了云南普洱茶有良好的降血脂功效。显示饮用普洱茶可能具有降脂、改善胰岛素抗拒及预防心血管疾病的效果。而且普洱茶抽出物具有明显的抗氧化活性和清除自由基能力。在普洱茶特殊的握堆工艺使黄酮类物质以黄酮昔形式存在，黄酮昔具有维生素P 的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。[page]

　　2 . 2 防治冠心病

　　冠心病，又称冠状动脉粥样硬化性心脏病，饮茶对防治冠心病有效。据统计资料表明，不喝茶的冠心病发病率为3 . 1 % ，偶尔喝茶的降为2 . 3 % ，常喝茶的（喝3 年以上）只有1 . 4 ％。此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多酚在握堆过程中不断氧化形成的茶色素，经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用。[page]

　　2 . 3 降压

　　茶叶中的茶多酚、维生素C 和维生素PP 等都是防治高血压的有数成分。尤其茶多酚改善毛细血管的功能及儿茶素类化合物和茶黄素对血管紧张素I 转化酶的活性有明显抑制作用等，都能直接降低血压。何国藩、林月蝉等在用普洱茶对人血压心率及脑血流图的影响研究中，认为饮普洱茶后脑血管的生理状态和脑血流动力学状态都发生了变化。由于心率显著下降，造成心血输出量减少，因而外周血也减少，血压降低。当血管舒张压降低时，单位时间、单位面积进人脑血管的血流量减少，于是血流阻力下降，脑血流图的波幅明显降低，顶峰角也随之增大。总的来说，饮普洱茶后能引起人的血管舒张、血压暂时下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，故对老年人和高血压与脑动脉硬化患者均有良好作用。[page]

　　3 普洱茶的功能成分

　　通过对云南普洱茶的研究表明：普洱茶与其他茶类最大的不同就在于理化成分的差异，这种差异表现为有效物质的小分子化。即醋型儿茶素、多糖等大分子的降解；苦涩味物质的减少，甜味物质的增多；有益物质转化生成，如寡糖；香味物质的形成，如由微生物代谢生成的樟香、甜香等物质。由于小分子活性强，小分子物质的增加，从保健角度增强了保健的效果；多糖物质的增加，尤其是寡糖的增多，对提高免疫有特殊的意义。