1、嫩度
一般嫩度好的茶叶，其外形符合四字真言，即“光、扁、平、直”。当然也不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛尖、银针等“茸毛类”茶。而且也不是越嫩越好，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的也不好，芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。
2、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般对普洱茶来说，条索要求紧结、匀整、肥壮、油润等等。（就比如我们滇南古韵昆明茶博会上的这款2017年春的昔归茶，饼面圆整，色泽乌润，条索纤长紧结。）
3、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。优质普洱生茶的茶叶应该为墨绿，熟茶为红褐色。（就比如我们此次带来茶博会参展的2017年春200年冰岛，茶叶为墨绿色，叶质肥厚柔软、韧性佳，茶香浓烈，茶质禀异。）
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
6、汤色
审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。好的普洱生茶汤色为青黄色或金黄色，且透亮；熟茶为栗红色或暗红色，微透亮。红茶则要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，往往水色混浊而晦暗。
7、滋味
通常称"茶口"，凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
8、香气
茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
9、叶底
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。好的普洱茶叶底呈整叶状，非常完整，而且活性高，较柔韧，有弹性。
以上就是从茶叶嫩度、条索、色泽、整碎、净度、滋味、汤色、香气、叶底等九个方面判定一款茶的基本标准。
