新制的普洱茶烟味是怎么回事,如何处理这烟味?

  
 
 
  普洱茶的制作工艺很繁琐,每一步都要仔细,如果普洱茶有烟味怎么办,如何处理?
 
  一、普洱茶里面的烟味:
 
  1、产茶季节本身的原因:烟味茶,在雨季茶中可以说普遍存在。
 
  这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨,这在云南很常见,雨水也给茶园带来生机,茶叶长得又肥又快。
 
  因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说,自然的雨水是烟味主要来源。
 
  各位可以尝试用雨水煮一锅饭,吃着的是不是和茶里的烟味是一样的?
 
  2、加工制程中的原因:在云南的好多产茶区。经济落后,加工条件有限,都用铁锅炒,有的灶不是很严密,或是杜堂烧柴口设在屋内,在炒茶,时候烟气往锅里灌,也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天,烟气较重。导致炒出来的茶有烟味:
 
  3.农家茶,云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天,如果没有专用的晒青大棚,那必然会把茶拿去火塘边烘干,火塘边烘干的茶青,有烟味是必然。
 
  在普洱茶中,春茶比较香,杂味少。而雨季茶烟味重。
 
  二、如何处理这些烟味:
 
  1、尽量避免茶青沾有雨水。(云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点,而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)
 
  2、改进普洱茶杀青制程及设备。
 
  3、搭建普洱茶专用晒青大棚。
 
责编:杨洋