春茶、明前茶有哪些优点?怎样辨别明前茶?

 
  春茶,是按季节来分的。
 
  按季节分,茶一般分为春茶、夏茶和秋茶。没有冬茶的说法,因冬天茶叶进入休眠养护期,一般不采茶。
 
  ①春茶,就是春天产的茶,每年3-5月产的茶,都算春茶。某些比较早的,2月就开始有春茶了,如云南的早春绿茶,是从2月开始的。
 
  春茶更厚重,香气更好,但第一波春茶同比耐泡度会偏弱,做成不同的茶,优点也不一样,如滇红,春茶刚做出来苦涩味会更重,需要时间来陈化。
 
  ②夏茶,也叫雨水茶,就是夏天采的茶。每年6-8月采的茶,都算夏茶。
 
  夏天雨水多,茶叶水汽重,茶多酚含量高,因此涩感也强。很少采了直接粗加工就喝的,大部分是深加工产品,例如普洱茶,夏茶大部分用来发酵熟茶,滇红夏茶大部分用来制作红碎茶,也就是CTC红茶,做奶茶的那种原料。
 
  ③秋茶,也叫谷花茶,就是9-11月采的茶。
 
  秋茶一般条形和外观都比较漂亮,香气和厚重感略弱于春茶。
 
  明前茶,是按节气来分的
 
  明前茶,就是清明之前采的春茶,也是第一波春茶,因此也叫早春茶。
 
  优点之一:是干净清爽,无虫害干扰,因此也就几乎没有农药之类的说法。因进入秋冬季节,直到清明前,温度都低,不利于虫害生长,因此明前茶健康、自然。
 
  优点之二:香气好,清甜度高。茶叶经过一个冬天的休眠,第一波茶带着更浓厚的自然的清香。
 
  缺点是:偏瘦小,耐泡度略弱,发芽不规整。
  如何辨别明前茶?
 
  最好的办法,买早春茶,就是在清明前买。明后买,作为顾客,不熟悉的情况下,也很难明确知道是不是明前茶。
 
  另外,知道明前茶的一些优缺点,也可以做适当辨别,但未必准确。
 
  作为茶客来说,选择好喝、适合自己的茶,才是上上之选,没必要一定刻意选明前茶。
 
  并不是所有的茶,都一定是早春第一波最好的。就拿云南茶来说,普洱茶的二春茶,会比早春第一波更好;滇红,几乎不做明前茶,因明前温度低,不利于滇红发酵;早春绿茶,不错,香气和清甜度,鲜爽度都很高。
 
  因此,看明前茶,春茶,或是其它茶,都要看具体是哪种茶,因不同的茶种,不同地区季节的差异,不同茶的工艺要求都是不一样的。
责编:水方子
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