普洱茶春茶采摘的时间，一般是从3月到5月前后。根据各个茶区，每年立春早晚会往前或往后，略有调整。有时立春早，发芽早，低海拔茶区，热的地方可能2月底就开始头采了。有时立春晚，干旱或者天气原因，高海拔茶区古树茶可能6月初还在采春茶。
春茶清明前发的芽也叫明前茶，明后到谷雨前发的茶叫雨前茶。这个严格意义上不算普洱茶的分类，而是其它地区其它茶类的分类。因此，明前茶和雨前茶都是春茶。
夏茶，不是每个地区都采摘，有些地方夏天只做茶树养护，略微修剪，是为了秋茶的时候发芽更好。有些地方夏茶采摘用来只做白茶，有些地方夏茶采摘用来发酵做熟普。总之，每个茶区，都会有点不一样。但总的来说，遵循物尽其用吧，不管怎么采，本质上还是为了获得总体收益的最大化。时间一般是5月中下旬到8月份都算夏茶。夏天是云南的雨季，因此采摘的茶叶也叫雨水茶。茶叶水汽重，条索大而长，苦涩味偏重，漂亮，但口感缺少春茶的香甜度。
秋茶，稻谷花香，果实成熟的时候，田里都是金灿灿的稻穗，这会采摘制作的茶，因此美名谷花茶。谷花茶时间，雨季过了，天气干爽，茶叶品质也比夏茶好很多。
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