如何挑选普洱茶?这五点很关键!

  01
  定产地
  想要挑选普洱茶,第一步要看普洱茶的产地。普洱茶名贵。生长在远离人工污染的山林区,由人工种植茶树产出,对气候有一定的要求,并非什么环境都适宜生长。目前,普洱茶主要产于我国的云南省。
  普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,采取加工制成的。当我们拿到一款普洱茶时,首先看其叶种,出自云南产地的普洱茶,一定是大叶种茶,如果发现该茶不是大叶种,那么一定是仿冒的普洱茶。
 
  其次,普洱茶在云南的产地很多,省内11个区域都被列为普洱茶地理产品的保护范围,在确定出自云南的普洱茶以后,最好是选择临沧和西双版纳这两个地区。他们各自的气温和雨水,都是适合普洱茶种植的优良条件。
  1、临沧,本地区热量丰富,没有寒暑之分,常年平均气温在十六度左右,一年中有两百八十多天处于无霜期。由于气候全年温暖,种植出来的普洱茶,当然也是四季常青,品质优越。
  2.西双版纳,位于北回归线以南的热带湿润区,受海洋性和大陆性气候的交替影响,降水量充足,雨季降水量占全年降水量的百分之80以上,有“常夏无冬,一雨成秋”的说法,为普洱茶提供了良好的生长环境。
 
  02
  看外形
  在购买普洱茶的时候,我们都是能直观看到普洱茶的样子。好的普洱茶,品相也是好的。仔细观察普洱茶的外形,也可以分辨精品与劣质。而观察普洱茶的外形,主要是看色泽,完整度以及嫩度上存在的差异。
 
  1、色泽:正宗的普洱茶,色泽为墨绿色,五年以上的普洱,会出现黑中泛红的现象,此时可以成为陈茶。在其他条件相同的情况下,通常颜色越纯正,时间存放越久,香味就越浓郁,品质越好。
  2、完整度:观察茶叶的条形是否完整。质量好的普洱茶。连茶叶老嫩都可以看出来,老叶比较大,嫩叶则细一些,肉眼一目了然。而劣质差饼有可能是由多种次品拼接压制而成。根本看不出完整明显的条形。
  除了普洱茶本身的条形要完整,市面上大部分普洱,都是以紧压茶的形式出售的。选购时,要看一下,整体形状是否完整,松紧是否适度,条索是否紧结。有细细碎碎的就是次品,边缘也要整齐,不能缺边少角。
 
  3、嫩度:由于普洱茶的等级,是按照嫩度来划分的。所以我们在看外形时,嫩度是其好坏的重要因素。嫩度分级外、十级到一级、特级、嫩度越高,级数越高,品质越好。
 
  普洱茶的嫩度标准分为三方面:
  (1)芽头多少:芽多的普洱茶,嫩度高。(2)光泽程度:表面光滑亮泽的,嫩度高。(3)卷紧程度:叶片紧致,厚实,嫩度高。
 
  03
  看汤色
  俗话说;乌龙闻香,普洱赏色。普洱茶是讲究色泽的,除了利用上述办法,来直接判定普洱茶的好坏,我们也可以冲一杯普洱茶,不同质量的普洱,颜色肯定不一样,通过对比泡出普洱茶的颜色,也会有所收获。
 
  当普洱茶冲泡后,大致分为两种颜色,通俗来说,一种为红色熟茶,一种为黄色生茶。之所以产生明显差异,就是因为普洱茶有生熟之分。生茶不经渥堆,长期自然转化而成,而熟茶则是以人工方式速成发酵。
 
  1、熟茶的汤色:清澈的红褐色,颜色很像红酒。原本猪肝色的普洱茶,发酵时,过氧化物酶活性增强,会促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物,茶的汤色也因此变得越来越红。
 
  常见的劣质普洱熟茶汤色:(1)显黑色:由于茶红素是汤色发红的主要来源,所以颜色显红,是鉴别普洱熟茶汤色最重要的一点。一旦汤色发黑,多半是普洱茶变质了,不宜选购。
  (2)混暗色:随着发酵时间的增长,虽然累计了一定红茶素,但颜色绝对是清澈的。若是普洱茶冲泡后,发现茶汤色浑浊,看不见底,甚至还有漂浮物,那此普洱茶,很有可能添加了别的物质,质量不合格。
  2:生茶汤色:鲜艳的黄绿色。呈现此色泽的普洱茶,首先选料一般都是优质的晒青毛茶,另外在杀青干燥,揉捻的过程中,要求也比较严格。市面上为这种汤色的普洱茶,以明前茶,早春茶居多。
 
  常见的劣质普洱生茶汤色:(1)浅黄色:用沸水冲泡后,进行比较,能感觉到颜色浅一些,此类普洱茶,主要是由于采用普洱品质低,营养物质少造成的。对人体益处微乎其微,却往往会卖出高价,不建议大家购买。
  (2)黄色:颜色看上去,就是明显的黄色,并无绿色。此汤色可以证明,在后来普洱茶加工的过程中,晒青茶湿热产生闷黄现象,甚至有可能是受沤变黄,属于不亮茶品的颜色,选购时一定注意。
 
  04
  品滋味
 
  常言道,普洱茶要闻其香气,尝其滋味。在冲泡好普洱茶以后,除了观察汤色,我们还可以直接品尝其滋味,凭借自己的口感进行选择。上等的普洱茶味道一定甘甜,润滑,厚重,并具有陈香四大特点。
 
  很多人会问,这口感是怎么产生的呢,不是添加了别的香精吧,请大家放心。原理是普洱茶在发酵的工序中,微生物在渥堆中大量繁殖,其中的黑曲酶、青霉属,酵母属等物质,与茶叶发生直接作用所导致。
 
  在这里,分别介绍一下甘甜,润滑,厚重,陈香的具体口感:(1)甘甜:品茗讲究回甘。回甘是指茶汤入口以后,舌根会感觉到明显的回甜味。回甘明显的普洱茶为极品,回甘好的为上品,有正常回甘的,为合格品。
 
  (2)润滑:好的普洱茶品尝起来没有涩味,口感爽滑。
 
  (3)厚重:好的普洱茶浓稠粘稠,汤水厚实不寡淡
 
  (4)陈香:陈香是普洱茶特有的口感,品起来醇和,没有刺激性,这是鉴定普洱茶很关键的一步。往往区别于霉杂味,在挑选时,有霉杂味的普洱茶是发酵失败的次品,属于不能喝的普洱茶。
 
  05
  闻气味
 
  很多资深的品茗达人,不管普洱茶的生熟,外形,价格,只通过闻茶香,就能选出自己想要的茶品。普洱茶的香气,在很大程度上决定了一款普洱的价值。当我们闻其气味时,要注意香气和陈香这两处。
 
  1、香气:主要看香气的纯度,和普洱茶的滋味原理很像。由于发酵,会与微生物和酶发生反应,产生一种综合香气,具体分为桂圆香,红枣香,糯米香,每一种香气,闻起来都散发着清香,令人身心愉悦。
 
  注意:与香气相反的,是闻起来有异味的普洱茶。常见的异味中,通常会带有酸味和霉味,敏感的人闻起来十分反感,甚至会作呕引发不适,此普洱茶,也不建议大家购买。
 
  2、陈香:香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。描写的就是普洱的陈香,也属于普洱茶香气的一种,与香气最大的区别在于,陈香偏向于甘爽,且好的普洱茶越陈越香。
 
  市面上普洱茶价格,有天地之别,多半是年数上的差异,这也是普洱茶的收藏价值所在。精品普洱茶,每年能以10%至15%的增长率升值。假设不受其他因素干预,年代越久远的普洱,陈香越重,品质越好,价格越高。
责编:水方子
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