你的普洱茶适不适合储存,其实只要焖上三泡就知道!

  碰到喜欢的普洱茶,尤其是新茶,很多人边喝边存,想着时间越长转化得越好,就越香醇。但不是所有的普洱茶都是越陈越香的。
 
  怎么识别?只要焖三泡,茶自己就说出真话了。

 
  工具不需要复杂,只要100ml容量的盖碗、玻璃公道杯、品茗杯三种日常茶具。
 
  动作也很简单。把盖碗温热后,投入3克茶,用沸水冲泡,焖盖五分钟。如此重复三回,即可。
  下面重点讲一下,三泡焖茶品饮的要点。
 
  第一杯:闻香、看汤、口感
 
  香分为干香和湿香,闻闻香气是否干净,有没有串味异味,如果闻到焦味糊味就表示杀青或干燥时温度明显过高,不利于后期转化;如果闻到花果香明显,表示杀青稍高;如果闻到花蜜香和蜜香,杀青稍中,后期转化会比较好。
  不要用茶漏。头泡汤色透亮,没有浑浊,将茶汤注入玻璃公道杯后静置一分钟,重点观察茶汤当中是否有黑色的浮片在杯底或中间,黑色的浮片越多代表杀青温度越高,茶叶后期转化的空间就越小。
 
  苦和涩是茶叶的本味,平常冲泡时茶师会尽量避免苦涩味,但是泡了五分钟的茶叶,苦味和涩感就会明显出来,这是正常的。重点苦味是厚还是尖,涩感是敷在舌部还是刺激口腔两壁,苦涩羽化(苦涩化开生津回甘)的速度是快还是慢,苦涩越醇厚,回甘速度和力度越快越强,后期转化越好。
  第二杯:闻香的持久性和水路特征
 
  芳香醇物质对茶叶加工时的温度很敏感,第二杯香气同第一杯一样越香气,代表杀青时温度适中,适合后期转化。
 
  水路主要体现在厚、滑上,这是茶汤内含物质饱满的象征;通常杀青温度高的茶,平常冲泡时第1-3杯香气和汤感都好,第四杯开始就转弯明显下滑,更何况经过第一杯5分钟焖泡,将茶叶的主要物质都浸泡出来了,所以高温杀青的汤感在这一杯就会变得单薄,水路生涩,不利于储存转化。
  第三杯:重口感
 
  水味。
 
  经过5分钟焖泡后,如果出现明显的水味,一是原料可能是中小树茶,内含物质一般,后期转化空间弱;二是高温杀青或干燥,提前催发了茶叶的内含物质,造成后期转化疲软。
 
  第三杯茶水一体,才是适合储存转化的好普洱。
  普洱茶是可以喝的时间,通过分享让大家时时、年年都能喝到好普洱。
责编:水方子
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