如何辨识普洱茶仓储?

  
 
  仓;本来是指普洱茶的储存地方但所谓的‘干仓’和‘湿仓’却不是指茶饼所处的仓库湿度,是指茶饼本身的状态,即茶饼本身受到潮湿水气影响的程度。
 
  越是受到水份影响大越是偏向是‘湿仓’储存,以目前人工快速陈化的茶仓,不同于自然环境,增湿增温不通风等,最具代表性的就是传统香港仓与广东仓储。
  香港仓和广东仓因为长期储存老茶品,加上经验累积,所陈放出来的茶品别俱风味,可说具有市场的区别性,无可取代的地位。
 
  昆明仓储为近几年来后起之秀,目前较好的茶仓是以相对温湿度并通风的概念,藉由新茶本身湿度在一定温度、湿度和通风的环境下自然后发酵,不同于广东仓、香港仓储的老仓陈味。
 
  普洱茶经过若干年后,口味变得有韵味、醇和、好喝,是后续储存出来的结果,因此,不同的储存环境及方法,会转化出不同口味的陈年普洱茶来。
 
  茶友在购买普洱茶的时候,要分开认识‘干仓’和‘湿仓’,就是因为两者的口味是截然不同的。即使是同一年期,同一款式的茶品,只要储存的状态不同,它们的口味可以说南辕北辙。
  生茶经过快速陈化处理,其优点在于能立即将苦涩度降低、汤色转红、滑口带甜,而熟茶则能将渥堆味快速去掉,汤质滑润,出现明显陈香,也就是说二者共通点,入仓能将新茶的刺激味快速消失。
 
  “湿仓普洱茶”的原因:普洱茶是一种很特殊的后发酵茶,生普洱茶需要时间仓储转化而且是越陈越香。
 
  在上个世纪七八十年代的广东,茶商根本不可能把茶饼存上二十年才卖钱,为了使普洱生茶可以在短时间内达到不刺激且较为醇和的口感,于是大幅提高储存环境的湿度,故有所谓的‘湿仓茶’之出现。
 
  “干仓普洱茶”的趋势:普洱茶要纯‘干仓’(因为是指相对湿仓而言),就是一个纯字,使储存温湿度相对较低,陈化比预期(例如昆明仓比广东仓,陈化速度慢)中慢。
 
  辨识干仓和湿仓茶品:
 
  干仓特点:茶饼干净、油亮、有光泽、不灰暗、条察清晰、茶香较鲜爽,茶汤较为浅至中栗红色、通透、有光泽,叶底有活力、有柔软弹性、栗红之中仍带有青色、没有黑条,干仓的生茶放在白色的瓷杯里摇晃几下,茶油下去的特别快,不在茶杯内壁留下痕迹。
  湿仓特点:茶饼不太油亮、欠光泽、稍为灰暗、茶饼有点模糊感,或许会呈啡色的状态,如未退仓,可能带点霉,茶汤较为深栗,不通透,如“重入仓”甚至出现黑黑的茶水味,叶底泛红,弹性略差,叶色可能不均,如重入仓甚至出现黑条或炭化的茶叶,湿仓的生茶放在白色的瓷杯里摇晃几下,茶油下去的慢,在茶杯内壁留下明显的痕迹。
责编:水方子
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