辨别小青柑,左边和右边,你会选哪个?


  才刚沏好茶,手机就被各种信息轰炸!几乎都是关于“市面上的小青柑这么多,怎么才能辨别面前的小青柑是龙还是凤?”是呀,上回和你揭开了柑普市场的内幕,却没有告诉你如何去辨别?甘受责罚!
 
  如何辨别一枚优质的小青柑?若纯粹从柑树,工艺上来谈,不太现实!想想,最佳的做法,还是让小青柑自己告诉我们答案,希望这些内容能帮到你,不想给大家说一些没用的!
 
  市面上流通的小青柑无疑两种做法,一是低温烘培,二是生晒!有极少数是高温烘培的。据《中国药典》上记载一般指具有药效的老皮,在来源上强调工艺“晒干或低温干燥”。因高温烘焙,会把柑皮的活性抹杀掉,因此柑皮会丧失后期没有转化的能力!这点,希望你能铭记,别花了冤枉钱!
  图:左边是生晒的,右边是低温烘培的
 
  那低温烘培和生晒哪个好?
 
  何以为“低温烘培”?低温烘培是小青柑在50至60度的环境下,烘培30个小时左右!而生晒的小青柑,顾名思义,就是太阳下晒的小青柑,不过,一般要足足历经30天的日晒才能出品!
 
  一枚采用同样柑、同样茶的小青柑,在这两种不同的工艺下,会有什么区别呢?
 
  先说柑:低温烘培的小青柑皮,除了略青,还比较光滑,香气比较清淡或刺鼻,可以说柑香不均衡!而生晒的小青柑,柑表皮略粗糙,凹凸比较明显,如果你用指甲刮表皮,还能划出柑油(低温烘培的小青柑是刮不出柑油的哦),柑香虽比较浓厚,但极其自然,还带点果香,让人特别舒服!那个味道,其实小时候就是家里晒陈皮的味道!
  最大的不同点是时间久了,低温烘培的小青柑会返青,不仅颜色青,而且后期转化会变淡。而生晒的小青柑恰恰相反,后期转化会越来越好!
 
  最后还是借用老友的一句话,做个总结:一个是长跑式的爱情,一个是快餐式的爱情,看你能接受哪个!
责编: 水方子
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