有人说学茶先从老茶品鉴，还有人说先从新茶入手。无论如何，有能力品鉴老茶体悟茶性的朋友都是非常懂新茶的。都有一定的茶叶鉴赏水平，能从物质形态上认识茶，通过行家的正确引导从感官鉴别茶的类别、优劣。这是品鉴老茶的基础。
二、古人对老茶的品鉴体会：
唐代诗僧皎然和尚在《饮茶歌诮崔石使君》中写道：“三饮便得道，何须苦心破烦恼”又说：“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。
丹丘子是古代传说中的神仙，皎然和尚认为只有像丹丘子那样的神仙才能真正领悟高深莫测的茶道。可见，在我国茶道一词原本指的是通过饮茶来摆脱精神上的苦恼。这正应了《周易》所言“故形而上者谓之道”。“形而上”正是指看不见、摸不着的精神层面的问题。
品一杯老茶，如遇春风，醍醐灌顶，心中苦闷已是九霄云外，得舒服自在，从此不能自拔。后来发现，喜欢老茶，能够与老茶产生共鸣的多是一些政界、商界、艺术家等精神压力大，身体处于亚健康的朋友。
三、老茶的功效：
1、对神经衰弱扶正祛邪;
2、对虚火过旺等有奇效;
3、道家、佛家休息的方便途径。
中国儒、道、佛各家都有自己的茶道流派，其形式与价值取向不尽相同。佛教在茶宴中伴以青灯孤寂，要在明心见性；道家茗饮寻求空灵虚静，避世超生；儒家以茶励志，沟通人际关系，积极入世。宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静。”在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。
四、品鉴老茶的器具特点：
必须用炭炉生火，铁壶煮活水，紫砂大壶冲泡，人、茶、环境三者和谐，才能展现老茶的神韵。俗话说：“品茶一人得神，二人得趣，三人得味。”老茶稀有难得，应该与大家分享共同研究，才能利人利己，更对得起多少年前曾经种此茶、做此茶、藏此茶的先人。
五、品鉴老茶的境界：
1、不仅仅停留在老茶对自我眼、耳、鼻、舌的究竟之中，更多的是升华到思想的层面。如果修行打坐，它能帮助你入定；如果艺术创作，它能激发你的灵感；如果你是位作家，它能迸发出你思想的火花！适当品饮老茶，能给善良的人以幸福，给失落的人以力量，给有缘之人以健康。
2、老茶是可遇而不可求的，因缘巧合，品到一杯老茶，或许当时不懂，世事无常，多少年后突然感悟到“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。
3、茶由心选：心性不同，所喜好的茶也就不同。有人就喜欢新鲜生普那种一口即来的霸香，生津回甘，追求的是刺激！但有人却喜欢陈年熟普那种厚重、含蓄、超脱。小孩子就喜欢可口可乐、酸酸乳。心性不同，境界也不同，追求自然更不相同。智者擅长梅花易数，通过对方一杯茶，往往对此人已看得八九不离十了。品鉴老茶是茶叶与心灵的共鸣，或者心随茶引，是对心灵的一种召唤、调节，更是一种修行！
每个人都有每个人的喜好，你想要更好的品味，你想要属于自己的口味，那么就要用心去品。如果你用了心，老茶带给你的感受绝对不同！
