浮云(中国香港)评2011年下关金色印象圆茶


2011年下关金色印象圆茶
  【旧茶青压饼vs自然陈化】

  市场对旧茶趋之若鹜,原因可能有几个,但其中最主要的可能是:(1)陈化好喝的旧茶,确实是挺迷人的;(2)由于口感迷人,受到欢迎,所以价格也相应高企。因此,在「正真优美的陈年普洱茶」一饼难求的情况下,「旧茶青新压饼」价格定位相宜,自然成为了新手茶友们的目标,希望借着一百余元的价位,一睹「旧茶」的风采,但情况又是否如此呢?
2011年下关金色印象圆茶

  【金品质大印象,果真如此?】

  「2011下关金色印象圆茶」的内票,如此说明:金色印象圆茶,精选世界茶树原产地-云南大叶种晒青毛茶为原料,经历6年自然陈化,通过国家茶叶质量监督检验中心检验合格,秉承百年下关沱茶国家级非物质文化遗产保护技艺精制而成。

  如果「旧茶青新压饼」口感可以完全取代「真正自然陈化的陈年普洱茶」,那么,大藏家们或老手们还高价去买旧茶,是否一个不智的行为呢?从市场反应观之,并不是所有的「旧茶青新压饼」都获得市场认同(个别优质者例外)。「旧茶青新压饼」如果掌握得宜,确实有助茶品的口感可以走前同期茶的一步(例如:2010大益黄金岁月生茶3年陈)。但是不是用上陈期更久的茶青,就一定能获得更佳的预期效果呢?这一点有待从实际的茶品身上寻找答案。说到底,茶友的所想要的,就是既好喝、又便宜的陈年普洱茶口味而已。浮雲初步认为,配茶相当重要,因为对口味有深远的影响。
2011年下关金色印象圆茶

  【2011下关金色印象圆茶-基本资料】

  纸箱装(每箱28片)、手提礼盒装、纸筒装、每筒有产品质检合格证(算是筒票吧!)、一筒7饼、每筒有白色的尼龙绳、有内票、有内飞、有窝底

  【外观】

  「2011下关金色印象圆茶」饼模细小,压的略为紧实,颇需要力气来拨开。拨茶的时候会感觉到茶叶不够干爽清脆利落,似乎含水率比平常的略高。整体配茶风格,比较幼细,饼面以嫩芽洒面,感觉茶芽使用上略多。茶芽之中,有部份显金黄,但有部份略白,颜色不一。饼背的茶叶级数也属幼嫩,虽然整体上有部分茶叶泛红,但看起来却是陈化不一,感觉不自然。

  【干茶茶香】

  干茶茶香,闻起来有点像略经发酵后的青涩刺鼻感,开扬之中却带点类似薄荷的冰凉感,茶香清爽微甜,算是蛮不错的,怪不得挺吸引新手们。有些茶友说此茶略有「陈香」?浮雲并不认为,可能茶友把浅发酵后的香味解读为「陈香」吧了!「真正的自然陈化普洱茶」之陈香,并非如此。

  【开茶茶香与汤色】

  把热水注下,一开始没有一般年轻青饼那种明显的青BB涩韵升华上来。但过了一阵子,青涩的茶韵却再次涌现;茶香不太飘扬,可是没有发现预期中自然陈化而来的年轻老茶韵;浮雲须强调「自然陈化而来的」。

  茶汤呈深橙色(图A3054),略暗,不够通透明亮,有轻微混浊感。
 2011年下关金色印象圆茶

  【茶汤滋味】

  「2011下关金色印象圆茶」茶汤入口带有相当的苦涩味,而且有微微的轻质酸酸的味道,水质中等略薄。继续喝下去,整体的苦涩感仍然挺重的,留在舌面。虽然茶汤滑甜,但总是欠缺那种丰富感,喝来喝去,算是一口不算青BB的顺滑茶汤。

  茶汤中喝到有轻发酵的感觉,茶汤不够活泼,没有自然陈化生茶为茶友带来的那种爽朗活力感。那苦涩黏着咽喉,有点不化。在品饮的过程,会感受到有种口味不够自然的感觉,既不像熟茶的完全被驯化了,但却又不像自然生茶般鲜崩活跳,反而咽喉会有一点痒痒的感觉,茶汤平凡欠爆发动力,有点「欲速不达」的感觉。

  不过,已购买的茶友不必太担心,若泡淡一点的话,由于已有一定程度上的转化(不论是意外地或人为地),算是清清爽爽,蛮适合随手冲泡的。只不过,市场上在一百余元人民币一饼的价位,浮雲宁可选择其它的下关茶。
2011年下关金色印象圆茶

  【结语】

  浮雲认为,「2011下关金色印象圆茶」这种口味,源自部份拼料曾经轻度发酵(不论是人为地或自然地),使茶品加速了陈化,像开了Turbo(涡轮增压),效果类似于轻入湿仓(有茶友形容为:「被潮过」,是贴切的。),只不过这过程是在压饼前进行,同样地可以导致茶汤色深,制造出汤色像陈茶那种深橙色。

  总括而言,浮雲并不认为「2011下关金色印象圆茶」的拼料全部都是自然陈化的茶材,理由是自然陈化的茶青,即使是后期才压茶饼,冲出来的茶汤仍然具相当的活性,口感丰富。为此,浮雲认为「2011下关金色印象圆茶」有少许拼料是曾经被快速发酵(不论是意外地或人为地),这部份是会影响此茶的后续陈化续航力的。在适当湿度下自然陈化的优美陈年普洱生茶,并不是这种韵味的。因此,如果新手们把「2011下关金色印象圆茶」视为学习老茶的标竿,其实这只是误把「冯京作马凉」。显然,自然陈化的老茶,并不是这回事。
浮雲(中國香港) 

责编:深水鱼
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