喝懂熟茶有什么难,先从辨别它的香气开始

  冲泡前,在观赏茶饼外形的同时,闻茶饼或撬好的干茶,可以对一款熟茶在香气方面有一个大致的判断。
喝懂熟茶有什么难,先从辨别它的香气开始
  醒茶开始,就进入闻香的关键环节。经沸水冲泡后,茶叶的内含物质开始逐步释放,其中也包括香气物质。嗅茶汤香、杯底香、盖碗中水汽蒸发出来的香气、盖香、叶底散发的香气......不同的闻香方式,都能为我们在分辨熟茶香气类型时提供许多信息。
 
  闻香的主要形式:
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  茶汤香
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  杯底香
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  盖香
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  叶底香
 
  香气是否纯正,是普洱茶核心价值的体现之一。经过“渥堆发酵”的熟茶,香气独特,总的规律是:以陈香为主,透着其他植物的特殊香气,如甜香、糯香、蜜香、药香、枣香、荷香等。
 
  Tips
 
  值得注意的是,闻香过程中要学会辨识以下两种气味:渥堆味和霉味。堆味可随着存放时间渐长而慢慢褪去,霉味是熟茶发霉后产生的不良气味,会对熟茶的品质产生不可逆的影响。
责编:张二亮
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