一、撬茶原则
一般情况下，普洱茶在压制过程中，为了保证外形好看，会分层放入棉布袋或模具之中，再用重力压好，所以成型的普洱内部是层式结构。我们开茶，一般可以先从松的地方入手。另外，为了便于观赏叶底，开普洱茶时要尽量不损坏茶叶条索的完整。
二、撬茶用具
在开茶之前，先给大家介绍几种撬茶的常用工具：
茶刀：主要适用于压制较松，条索较大的普洱生饼。
茶锥：主要用于压制较紧的熟茶饼茶、熟茶砖茶、小沱茶等紧压茶。
当然选用哪种撬茶工具，可以根据个人的习惯或具体情况来选，没有什么严格的标准，一般情况下，可以两者配合使用。
三、撬茶步骤
撬茶，每个人都会有自己的一套方法，在长期的实践中，会慢慢地积累一些经验，也能快速完整的撬好一饼茶。但对于一些刚入门的茶友或者是一些平时不太撬茶的朋友来说，应该怎样来撬茶呢？
普洱生茶茶饼条索比较大，饼茶的边沿会比较疏松，空隙比较大，所以可以从边缘入手撬取，用茶刀水平插入饼茶边缘，顺着条索或者饼型一层层剥取，即可将茶叶撬取下来。
1.选用一把金属茶刀。
同时，选择好一个茶盘或者托盘，或者是可以用来承接撬散后的茶叶的布袋等容器。如果手头没有这些类似的承接器物，最简单的方法可以选择一张干净的白纸。
2.将茶饼置于承接物上面，把茶刀从茶饼侧面沿边缘水平插入。
3.稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。
4.向上用力，顺着条索或者饼型把茶饼撬开、剥落。
5.再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开，就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。
对于其他形状的普洱紧压茶，如砖茶或沱茶，只要掌握了撬茶的原则，基本的方法都是一样的。对于普洱熟茶，因为条索比较小，压制后黏附性比较强，不易撬取，所以需用比较大的力度，一般可以选用茶锥作为撬茶工具。
其实，不管是生茶还是熟茶或是其它形状的茶，在撬茶的过程中，都要尽可能的慢一点，沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把茶撬得更完整，不会把茶撬得太碎，也更利于冲泡。
