关于洗茶,你到底误会了什么?

  冲泡普洱茶时,一般前1-2泡茶水是不喝的,而是用于润洗杯具或是将茶水倒掉,这一环节,大部分人通常称之为“洗茶”。那么,洗茶到底洗掉了什么?关于洗茶,我们到底误会了什么?

  洗尘?
 
  云南几大主要产茶区,常年高山云雾、空气清新、生态环境绝佳,茶树在这样的环境下发芽、生长,直至采摘加工为云南大叶种晒青毛茶,再经其他工艺制成普洱茶;
 
  其次,普洱茶中的古树茶,树龄在百年及百年以上的古茶树大多生长在大山深处,树根深植土壤,茶树自身所汲取的的矿物质、营养元素丰厚,与当地动植物自然混生;
  再次,云南省重工业比较落后,加之森林覆盖率较高,特别是普洱茶产区更是如此,空气条件、生态环境优越;
 
  普洱茶行业几经阵痛,现代普洱茶发展到今天,主流品牌和稍具规模的工厂基本都符合清洁生产的要求,茶叶生产过程也基本能做到不着地,茶叶上的“尘”,主要是茶叶的茶毫和揉捻过程中形成尘状颗粒,并非灰尘。
 
  所以,从源头和生产上来说,何来“尘埃”?洗“尘”之说自然无法站住脚。至于说,长时间的仓储所带来之“尘”,也就是所谓的“中期茶”和“老茶”需经过洗“尘”才能放心饮用的话,那么这样的“中期茶”和“老茶”,不喝也罢。
 
  洗农残?
 
  从实际情况出发,茶农在某些程度上,比消费者还担心给茶树打药的问题。对于很多茶农来说,全家一年的生计都仰赖采茶收入,茶好,卖价高,有钱赚;茶树若是打药,导致茶品品质下降,从而造成家庭经济收入下降,这不得不偿失?
  另外,古茶树树龄大、天生天养、自然生长,自我抗病虫害、适应极端气候能力较强。若是一反常态给茶树打农药,对于从来不曾适应猛烈化学药效的茶树来说,不仅没有长得更好,反倒长势更差,结果依然是造成家庭经济收入下降,得不偿失。
 
  而且如今消费大环境对茶叶生态、安全性的高度关注,国家、政府对食品安全,农药使用严格管控,就近几年茶区的状况来看,很多茶山,当地政府是明文严格规定不准打农药、施化肥的,违者处罚力度很大,对茶树使用农药的茶农也越来越少。越来越多的茶农也逐渐意识到,茶叶品质要好、卖价要高,就必须生态放养,让其自然生长。
  所以,从制作普洱茶的原料源头来说:洗农残?大可不必!
  那么,为什么大部分人在品饮普洱茶是还是不喝第一、二泡,而是用于润洗杯具或是将茶水倒掉?情况无非以下几种:
 
  习惯使然和“道听途说”。人们习惯性地在泡之前洗一下,“洗茶”就是“洗”的一个心里作用,认为这样便可以把茶叶洗干净,可以放心饮用;
 
  有些普洱紧压茶压制较为紧结,冲泡前几泡茶品还未散开,滋味未完全溢出,此时茶汤滋味淡薄,会影响品饮口感;
  严格说来,“洗茶”一词应改为“润茶”、““醒茶”更为恰当。但在日常泡茶中,无太多忌讳,“润茶”、“洗茶”混用,且口语上“洗茶”使用频率更多,久而久之,便成为一种约定俗成。普洱茶经过一定期限的存放,宛如“睡美人”,尤其是陈放10年以上的普洱茶,此时用热水冲泡茶品,犹如唤醒睡梦中的茶精灵。冲泡时,茶水逐渐浸润茶叶,茶叶慢慢在水中舒展,前两泡时茶中滋味未完全溢出,茶品风味未完全展现,所以不饮用。
 
  总之,洗不洗茶,没有一个特定的标准,也可以说是完全按照个人习惯,建议是最好不喝,但实际来讲,喝也无妨,可根据自己的品茶习惯或是实际需要进行调整。
责编: 米渣
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