“普洱茶稳定”究竟是什么意思?

  在喝一款普洱茶的时候,经常会听到有人这样评价:这款茶汤色、口感还是比较稳定的,那么稳定到底是什么意思呢?

  稳定,本意是指稳固安定没有变化,所以普洱茶稳定便可以理解为“冲泡过程中变化小甚至没有变化”。通常情况下,一款茶的口感基本上会呈现出“淡→浓→淡”的变化,汤色也是如此。那么一款茶如果没有什么变化,比较“稳定”是什么情况呢?这就意味着一款茶从开始到结束都是苦涩的或是一直平淡无奇,总之怎么喝、第几泡喝都是那个滋味,其实这样的茶往往会令人感到太过平淡。
  当然,需要说的是,一款茶在冲泡过程中的滋味其实是可以控制的,快速出汤和闷泡出汤,其滋味肯定有所不同,所以真正的稳定是指以相同的手法、方式、时间出汤,各泡变化不大,尤其某几泡之间几乎察觉不到变化。
  另外就是稳定其实是相对的,未必就是指没有变化,一款茶的滋味如果是由淡渐渐变浓的,每泡增加点浓度是否可以算作稳定呢?其实也是可以的,虽然有所变化,但其实是处在一个相对稳定的状态下的。而有的茶前一泡还淡雅绵和,后一泡突然之间变得浓郁刺激,这就谈不上什么稳定了,即使它在变浓之后一直持续,也只能说在这几泡相对稳定一些了。
  至于一款茶稳定好不好呢?总的说来还是不错的,因为在整个品饮的过程中不会有太突兀的感觉,但是还是要强调,稳定并不等于一成不变,稳定其实是在细微地变化或是朝着某一个方向缓缓变化,一泡与一泡之间,其实有所不同但又不那么明显,这也就需要我们在品饮普洱茶时更加专心和细致了。
责编:燕子
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