普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶。普洱生茶有古树（百年以上树龄）、小树（几年到几十年树龄）、台地（从种植的方式分，且树龄在几十年以下的称台地茶），云南普洱茶分十一个大茶区，其中较大、较有名的古树茶有四大区域：
一是以勐腊县易武、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐古六大茶山为代表的古茶区。
二是勐海县境内以布朗山、贺开山、南糯山、那卡山等为代表的古茶区。
三是以临沧市的冰岛、昔归、小户赛等为代表的古茶区。
四是以普洱市澜沧县的芒景、景迈等为代表的古茶区；普洱生茶的差异化、个性化、地域化等特色是最具吸引力的地方。
普洱茶产地有古六大茶山：易武（易武、曼撒、麻黑、落水洞、刮风寨、丁家寨、曼秀、大漆树）倚邦、蛮砖，革登、莽枝、攸乐。
普洱茶产地还有后起的八大茶山：曼糯、勐海、南糯山（竹林、半坡、姑娘寨，是西双版纳面积最大的茶山）、贺开、帕沙、布朗山（老班章、老曼娥）、景洪勐宋。
每一个普洱茶产地都体现自己的茶性特质，有的柔和，有的茶气猛烈，特质各异。再次便是茶树茶龄，小树、大树、古树。而真正的古树它的量是非常有限的，若是手中闲钱的话可以买来喝喝看。
有纯料茶，也会有拼配的茶，这也要行家才能喝的出来辨别出来。可以苔地小数、大树，不仅仅是排列组合，就从这点来看便能知道普洱茶的水很深。人为发酵法使茶性温和。让茶水到软水好喝，于是有了熟茶工艺和熟茶。
普洱茶品饮的乐趣在于时间线延长赋予的茶的变化，通常仁者见仁智者见智。普洱茶产地原自山野之地，追溯至源头的喝法其实是烤茶。生茶当年与隔年喝是有很大区别的。
