解读普洱茶仓储过程中对茶叶的管理

  一·微生物
 
  正常情况下,不会有微生物滋生,若湿度控制不当,会生成有害物质,对普洱茶品质产生不良影响。如储藏环境长时间低温高湿可能会产生霉菌。
  二·仓储归类存放
 
  新茶,老茶,生茶和熟茶归类存放,按期翻动,使其陈化均匀;禁止茶叶与有害,有异味,易污染的物品混储混放。
  三·存放时间
 
  一定时间的自然存放是普洱茶品质形成所必需的。普洱生茶自然陈化过程相对缓慢,受陈化环境条件影响。可能需要5~20年的陈化时间,甚至20年以上,在一定的时间内,具有越陈越香的特点。普洱熟茶自然陈化较快,视陈化环境而定。但无论是生普还是熟普,普洱茶的储藏品质有一个最佳时期,在这个时期以前,其品质呈上升趋势,达到高峰,此后再继续储藏,品质就会逐渐下降。
 
  普洱茶陈化速率与储藏环境温度,湿度呈一定的正相关,温,湿度高的储藏环境相对于温,湿度低的环境普洱茶陈化速率快,如茶叶陈化速度在东莞比在昆明快;储藏环境相对温,湿度低的存放条件,普洱茶的香气比温,湿度较大的表现较好,如茶叶在昆明陈化的香气优于东莞。对于同一款储藏在各地的产品来说,储藏的最宜时间并不能完全同一。
责编: 水方子
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