云南普洱茶是地域性和工艺性很强的茶品。
(1)产地：必须是云南四大产区(六大茶山)，即澜沧江中下游两岸地区所产的茶青为原料加工成的茶品，云南以外的其他茶叶产地冠名“普洱茶”的都不属于真正的普洱茶。
(2)品种：云南普洱茶必须是云南大叶种茶树茶青为原料生产加工出来的茶品。因此云南大叶种茶树以外的品种加工出来的茶不属于“云南普洱茶”。
(3)熟饼的挑选感官：A、先看外包装，包装纸上应印有出厂日期、厂址、厂名(2005年以前出厂的除外)B、形状圆正，色泽应该是猪肝红(褐红)，香气纯正、陈香C、芽叶均正，无黄叶，无其他夹杂物，深深的哈一口气无异味。
(4)内质：A、看汤色，正宗的云南普洱茶其汤色应是褐红色，透明亮丽，像陈年的红酒；B、品滋味，优质普洱茶汤的滋味应是醇、滑润、甘甜、陈香无其他异味，陈香是普洱茶的正宗香气；C、看叶底，叶底的叶片色泽应是均正褐红色，无夹杂质。
具备上述几方面的条件可视为好的普洱茶。
