【茶事】你的普洱茶入仓了吗?(干货)

  未入仓定义
 
  未入仓茶,储存于一般人可以长期居住的环境,没有经过人工方式控制环境,随着四季温度转变而陈化,茶品呈现干净、油亮,汤色透彻等。
 
  入仓定义
 
  入仓茶将茶品储存于仓库环境,人为加湿、加温、隔绝通风、添加药剂等,来加速茶品陈化过程。茶品呈现黯淡无光、有白霜、汤色快速转红、饼缘脱落等。
 
  辨识方式
 
  1
 
  筒身
【茶事】你的普洱茶入仓了吗?(干货)
  一般而未入仓茶品因储存环境都较为单纯而量少,筒身较少碰撞,且较为干净、无水渍,云南七子饼固定筒身之铁丝也不容易锈蚀。
 
  反之,入仓茶筒身则较无法保持完整洁净。从2004年起内地市场兴起,各式仓储与储存环境多样化,在内地南方地区就算没有刻意入湿仓,也因为天候潮湿而容易导致茶品严重受潮,在外观辨识上较不易。
 
  2
 
  外包纸
【茶事】你的普洱茶入仓了吗?(干货)
  外包纸张如果有水渍,通常已经进过仓,尤其第一饼与最后一饼最容易发现水渍,但也可能厂家包装时竹壳未干造成,二者并不难分辨。
 
  而未进仓茶品在一定年份以上(最快四年,依茶质、环境而定)会出现油渍,且茶质越佳者越明显;但有时储存环境温度过高,也会快速出现油渍。
 
  年份与纸张完整性无关,保存良好的老茶纸张可能完整没有受损;反而入仓茶,在短时间内因潮湿与茶虫因素而破损。蠹虫(银鱼)无论是在任何环境都可能存在,所以纸张容易被蠹虫咬食,无法因此推测储存环境。
 
  3
 
  饼身
【茶事】你的普洱茶入仓了吗?(干货)
  在一定年份、大约七年以上相同茶品比较如下:入仓茶的饼身边缘因湿气而较松散,但也因为湿气与压力,越往中心点会越硬。
 
  而没有入仓的茶,通常因为储存量少,整筒重迭重压的机会相对少,加上正常发酵与氧化,使茶饼呈现均匀松散的样貌。
 
  4
 
  茶箐色泽
【茶事】你的普洱茶入仓了吗?(干货)
  以生茶饼来说,四年以上,没有入仓茶箐的色泽油亮光洁,饼身内外颜色相同或是差异不大。入仓茶箐颜色灰白、灰黑,或是偏红(入仓重),且通常内外颜色不一、色差大。
 
  若茶箐黑而不油亮、色灰黑,通常为高温退仓方式造成。但有些茶商会喷茶油,如此会出现茶饼内外差大的状态。
 
  熟茶品的辨识,未入仓的好熟茶品呈红棕色而有轻微亮度;若偏深黑、青黑色,则属于渥堆不当造成,茶质会受影响。入仓茶品通常略带白霜,或是红黑色而无光泽。
 
  5
 
  口感
【茶事】你的普洱茶入仓了吗?(干货)
  未入仓生茶,“果酸”是稍有年份茶品主要特色,口感清爽不腻、回甘强,茶韵足、杯底留香。四五十年的印级茶,如果没有入仓,以“重手”浸泡仍微带苦涩味。同期入仓茶则汤滑水甜,口感饱满;适度入仓,时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点,就是不管怎么退仓,永远都有仓味。
 
  未入仓熟茶,则虽口感清爽、茶韵足,但水薄而质轻,泡水短。轻度入仓熟茶,汤滑水甜,香气足、口感佳,多方面表现都略胜未入仓茶一筹。
 
责编: 张二亮
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