普秀茶荟|“藏”好普洱茶

  先来一张图
 
  让我们感受一下雨季深深的恶意
 
普秀茶荟
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  前言
 
  连续几周的阴雨天气,揪起了存茶人的心,未来几天这阴雨也没有一点停歇的意思。是时候给茶人们奉上一篇实用帖了……
普秀茶荟
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  图|昆明与广州的温湿度
 
  这是【普秀茶荟】的第4篇文章
 
  “藏”好普洱茶
 
  壹
 
  为什么普洱茶要“藏”?
 
  这里的“藏”包括普通的家庭存放和规模化的仓储。
 
  普洱茶的独特在于,鲜叶离开茶树后,依然保持着无限的生命力。仓储的过程就是普洱茶后期陈化的过程,使普洱茶在新的生命阶段实现品质升华。存储过程中,普洱茶的滋味千变万化。
 
  普洱茶属于后发酵茶,“后发酵”是一种较为原始的生态的发酵过程,此过程中不改变发酵底物的形状,只改变内含物的结构,所以仓储对温度、湿度和空气质量等有着十分严格的要求。
 
  仓储,是决定“普洱茶越陈越香”的至关因素。
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  贰
 
  普洱茶的“藏”需注意什么?
 
  普洱茶在符合储存条件下适宜长期保存,而储藏条件简单概括为:阴凉、干燥、通风、无异味、无污染的环境。
 
  1.光照
 
  普洱茶在存放时要避免阳光直射。由于光线中的红外线及紫外线,光线的照射会使茶叶里的物质发生光分解,以及使茶叶存放的环境温度上升。
 
  长时间受阳光照射的普洱茶会产生“晒味”:开汤后色偏红,味带酸,没有甘甜味,茶味淡。
 
  2.湿度温度
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  表:1:不同存放环境普洱茶的变化
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  表2:不同仓储环境下普洱茶品质
 
  3.异味
 
  茶叶容易吸附异味,所以在存放茶的地方需保持无异味。
 
  4.通风
 
  通风的作用在于平衡室内外温湿度,防止室内温湿度过高或积存异味。春秋冬季,湿度较低的日子是较适合通风的时机。避免在梅雨季节、雨后等湿度较大的时间通风。
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  叁
 
  普洱茶怎么“藏”?
 
  普洱茶存储中最容易出现的问题是茶饼受潮发霉,这就成了所谓的“湿仓”,湿仓茶有股很浓的霉味。给大家推荐几种实用的存茶方法:
 
  1.纸箱存放
 
  用塑料袋将普洱茶封起来存放在纸箱里。如果茶的数量不多,可以将每饼茶都用塑封袋包起来,放在纸箱里,纸箱离地放置。避免阳光直射和受潮。
 
  由于空气湿度大的时候墙体和地面容易凝聚水滴,影响茶品存放。所以一般使用地台板垫起茶叶,避免直接与地面或墙体接触。
 
  2.罐子存法
 
  罐子存放又分为:小罐存法、大罐存法
 
  小罐
 
  每款茶一个小罐子,把茶饼撬成散块存放在罐子里,既有醒茶的效果,又能防止受潮,罐子口要封起来,避免阳光直射和受潮。
 
  尤其老茶,最好的存储方式是单个小的紫砂罐,紫砂罐透气性好,老茶需要醒茶,老茶出仓后,将其撬成散块放在紫砂罐中醒茶一月左右,滋味会更加醇厚,香气尤其纯粹。
 
  大罐
 
  准备两个大的紫砂缸(或瓦罐、瓷罐),将生茶熟茶分开存放。
 
  每款茶香味不同,为防止串味,应避免不同茶直接接触,最好每饼茶用自封袋封好放在紫砂缸里。缸要封口,以免茶味消散。
 
  2年内的新茶可以先用纸箱存放,让其和存放的空间温湿度达到平衡,再改用紫砂罐(瓦罐、瓷罐)等存放。
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  肆
 
  关于散茶的存放
 
  普洱茶很容易吸味散味,散茶没有经过紧压工序,尤其容易散味,一般来说散茶不适宜长期存储。
 
  存储两三年的散茶香味会消减得很厉害,如果是短期存储散茶可以使用自封袋或者紫砂缸,密封存储。
 
  普洱茶的存储要求是很细腻的。光线、温湿度、异味等都影响着普洱茶的后期转化,合理的存储才能使普洱茶达到“越陈越香”。
 
  存储普洱茶不可掉以轻心,注意至少每三个月要检查一次茶品有没有异状,或者发霉长虫,并且给茶品翻翻身透透气。
 
  本文参考:家庭存放普洱茶,作者:李文雄;来源:《普洱茶的人文之光》
责编:张二亮
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