家庭存茶做不到恒温恒湿,怎么办?

  好茶难得,很多爱茶的人遇到自己喜欢的茶叶,难免会多买一些。因为茶叶有很强的吸湿性、陈化性和易感染异味的特点,所以在存储过程中,一定要注意防潮、防霉变、防异味。好在普洱茶的存放,相对来说简便得多,但要放得好,却一点儿也不省心。
 
  首先,你得搞清楚影响茶叶色、香、味和营养物质的因素,并对他们严加“管教”。

  一、光线。
 
  长期暴露在光线下的茶叶,比如商家在货架上成列的茶品,干茶颜色都会偏红,但是暗淡无光,整个茶饼感觉比较“死”,还有就是日晒气味比较重。这也是为什么有经验的喝茶人,一看一闻就能说出一款茶的仓储环境的原因。另外,很多试验中也证明:长时间暴露在空气中的茶叶,维生素C的含量是持续下降的。
 
  二、氧气和异味。
 
  普洱茶不同于绿茶等其他茶类,在后期的存放转化过程中必须有氧气的参与。所以,普洱茶并不适合在无氧的环境中存放。但过多的氧气又会加快茶叶本身的代谢,短时间内造成无香、寡味和茶气弱的不良影响。茶叶具有极强的吸附性,它的存放一定要远离有异味的东西。
  三、温湿度。
 
  普洱生茶后期转化其实就是进行了以茶多酚为主的酶促氧化反应(熟茶主要是微生物的作用和湿热作用)。在相对低温和低湿度的环境下存放的茶,整体变化会比较慢,但口感上会比高温高湿转化得醇和、饱满,香气也会更加高扬舒适。
 
  如果你也爱茶,也存茶。那么,建议你的存茶环境温度不要超过26度,湿度不超过65度,请一定要记得存放在避光避风无异味的环境中。一般家庭即不想花太多的时间和心思,又想存出好茶,应该怎么办呢?
  【紫砂罐】
 
  优点:透气性高、造型美观。
 
  缺点:易碎、占空间、价格相对较高。
 
  处理:由于紫砂罐是烧制生产出来的,很多时候带有火烧后的味道,所以使用之前建议先处理一下。将新买回的紫砂罐用清水里外洗净后放清水浸泡一周(要换水)。然后在太阳下暴晒至干透,最后凉放2天。这样处理后基本就没有异味了,可以用来存放你的爱茶。如果经过处理后你仍然闻到有异味,那得考虑紫砂罐是否有问题。
 
  【金属罐】
 
  优点:密封性好、携带方便。
 
  缺点:受外界环境影响大,隔热差。
 
  处理:市面上的金属罐选择比较多,一般有铁制的(容易生锈)、合金的(价格高)、锡制的(容易变形)等。对于金属罐,由于制造时候带有油渍,所以要彻底洗干净、晾干。金属容器携带方便,是家庭存放少量饮用茶叶和出门使用的好选择。但金属制品隔热性差,很容易在不察觉的情况下造成高温损坏茶叶。还有一点就是密封不利于普洱茶的陈化。
  【瓦罐】
 
  优点:透气、价格便宜。
 
  缺点:易碎、占空间。
 
  处理:对于瓦罐的选择,最好不要选择内壁上釉的,因为内壁有釉不利于透气。处理和紫砂罐相同。
 
  【瓷罐】
 
  优点:造型美观、样式精美、密封性好。
 
  缺点:易碎、价格较高、罐壁易形成冷凝水。
 
  处理:瓷罐样式精美,对于存放少量饮用的茶叶是一个不错的选择。市面上卖的瓷罐一般带有橡胶密封圈,所以在处理上注意不要直接在太阳下暴晒,以免橡胶圈老化。瓷罐一般用水清洗干净,如果有油渍的话用洗洁精洗干净就可以了,但记得把洗洁精彻底冲干净。然后放在阴凉处风干。
 
  【塑料罐】
 
  优点:密封性好、携带方便、价格便宜。
 
  缺点:有异味。
 
  处理:塑料容器携带方便,价格便宜,是短期存放茶叶的一个可选容器。但由于塑料容器常带有塑料味,无论怎么洗,在密封、温度的作用下又会产生异味。所以,如果要选择塑料容器装茶,得考虑清楚。
  【纸箱】
 
  纸箱是存放普洱最常用的包装物,由于纸箱占用空间少,方便实用,防尘,有一定的透气和防潮性,价格便宜取材方便,是普洱茶存放的理想容器。可与其他容器和包装配合使用。
 
  【食品袋】
 
  塑料食品袋取材方便,多用于包裹要饮用的茶叶。但由于塑料袋不透气,且有容易产生异味,所以很少用来包裹长期存放的茶叶。在选择方面,我们可以选择铝膜袋。
责编: 燕子
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