老茶头,收藏与存放方法

  普洱茶越陈越香,被誉为“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间,普洱茶年代越久价格越高,口感越好。
 
  品质好的普洱茶,每年能以10%至15%的增长率升值。
 
  云南西双版纳某厂出品7542号常规茶(干仓货),当时一饼(七两茶)才卖10元,6年后升到了150多元。一块重350克、存放了50年的普洱茶饼,身价甚至贵过一辆本田车。
 
  “越陈越香”是由多种因素决定的。
 
  主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性,其存放年限只能通过茶家品尝断定,没有统一标准。
 
  更有许多不法厂商利用消费者的这种心理,湿仓存茶,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。

  据普洱茶收藏人士表示,收藏普洱茶饼必须注意以下问题:
 
  首先是要区分生茶和老茶。
 
  上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主,即未经过人工发酵工序,把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱),让其与空气接触,自然变化而产生后发酵,储存时间越长,茶质越醇。
 
  而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身。
  其次,要辨别储藏位置。
 
  1、必须在干仓陈化
 
  干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。
 
  “茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。
 
  《茶录》宋·蔡襄着。
 
  干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;
 
  湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
 
  2、温度不可骤然变化
 
  仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。
  3、避免杂味感染
 
  茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。
 
  “喜蒻叶而畏香药”。
 
  宋蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。
 
  喜清独而忌香臭”。
 
  明?闻龙著;“茶性淫,易于染着。
 
  区论腥秽有气之物。不得与之近。
 
  即名香亦不宜相襟”。
  4、利用竹箬包装
 
  “茶须筑实。仍用厚箬填紧。
 
  瓮口再加以箬。
 
  以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。
 
  这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。
 
  常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。
 
  5、注意茶龄寿命
 
  普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。
 
  如普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。
 
  故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是。
 
  “汤有色,但茶味陈化、淡薄”
责编: 米渣
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