回南天怎样保存普洱茶

  每年到了阳历三月下旬,讨厌的“回南天”就会如约而至。地上,墙上都冒“汗珠”,到处都是水,朋友圈都在发“内裤都不得干”。可见空气的湿度有多高。
 
  在这样的环境下,我们怎样保存好普洱茶呢?
 
  首先,我们要了解一下普洱茶仓储的存放条件及要求:阴凉,干燥,通风,避免阳光直晒,可长期存放。
 
  这些是所有厂家货物纸箱上所写的储存条件,他们对仓储的湿度及温度没有一个合理的要求。
 
  一部分人存放普洱有一个误区就是通风。其实要长期密封窗户,特别是回南天,这个时候的湿度超过了90%,绝对不能开窗。茶叶,特别是普洱茶是一个喜欢集中堆放的茶种,茶香窜在一起,往往这样堆放的茶叶出仓后特别香。现在很多仓库用货架替代这种堆放方式,其实是不可取的,可能也是挑箱子惹的祸,生怕好箱弄得有瑕疵了,其实归根到底,做的还是茶叶本身的品质,如果茶叶放坏了,再靓的箱子还是没人要,反过来,箱子再差,茶香还是很多人要。
回南天怎样保存普洱茶
 
  在市场我经常看到很多茶有仓味。这种仓味并不是湿仓,而是因为仓库太大,货太小,长期通风的原因导致的。长期通风,茶香全部被风带走了,剩下的味道就是仓库的味道,再加上经常的“回南天”,茶叶不香有仓味很常见,所以在放茶时,不要盲目地追求大仓库,最关键还是要看自己的货量有多少,如果数量少,绝对不能放大仓库,更不能有许多窗户开窗对流通风,一旦这样,你就提前将你的好茶报销了。
 
  (本图片摄自东莞七彩云南陈化仓)
 
  二是地域特点,要合理把握好温湿度。北方,因为天冷,干燥,储存的茶比较香,但是没有什么变化,十年的茶还没有广州存放五年的茶口感好。这是什么原因呢?
 
  这是温湿度造成的。温度太低,湿度太低,茶叶也是进入冬眠状态,没有转化,不利于长期存放,如果要长期存放,就要把温度控制在20`25度之间,湿度50%`70%之间。温度长期低于20度,湿度长期低于50%,茶叶香但品饮口感较差。2005年之前的大益茶,很多人不要昆明存放的,为什么?因为太干没有转化。
回南天怎样保存普洱茶
 
  (本图片摄自东莞七彩云南陈化仓)
 
  茶叶长期放,时间的期待必须是有转化,这种转化必须得有一个合理的微生物环境让它转变,太干,太湿,温度太高,太低都不利。
 
  为什么做老茶,人家要广州仓库存放的茶呢?并不是因为广东人炒广东仓的茶,这是长时间得出来的结论,因为“回南天”的出现,微生物环境下茶叶的转化有一定的加速,真正好的仓库,货多,仓库不大,一个窗的仓库都不需要格外抽湿。冬暖夏凉,确实是真的,我自己的仓库就是这样,因为长期不通风,仓库特别香,温湿度适宜,闷热的五月走进仓库如进入冰库,寒冷的腊月进入仓库,如同秋天,很舒服,这就是合理管理好仓库的好处。
 
  另外,翻仓也是必要的。秋天是最好的翻仓季节。很多茶叶拿出来一闻有“焖过”的味道,可能就是货长期堆压没有上下调换的原因。秋天正好秋高气爽,空气干燥,温度适度,开窗通一下风,将仓库翻一下,将一些浊气排出仓库,一段时间后再关紧仓库就好了。很多商户还会在秋天将竹筐茶拉出来扫扫虫、灰尘等等。
 
  看来,做什么都要用心,保护好茶是必须的,因为它永远是一个不坑爹的孩子,保管好它未来升值无限啊!
责编: yunhong
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