《普洱茶与健康》李捷、赵荣编著，2007年9月云南大学出版社出版。
《普洱茶与健康》精彩书摘
第一章普洱茶的功效
茶、咖啡和可可作为现今世界三大无酒精饮料,广受欢迎。茶的历史悠久,在漫长的人类饮茶史中,茶由祭祀品→解毒→治病→逐渐成为人们生活中的必需品,饮茶也由起初的解渴功能而逐渐提升成了一种文化和艺术。如今茶不仅是人们追求身心健康的日常饮品,而且成了中国传统文化中陶冶情操、修身养性文化的一部分,成了人们用于茶道、茶艺的必需品。
普洱茶用于饮、药、食兴于东汉,繁荣于清朝。云南普洱茶进入清宫,茶味与茶性都不同于小叶种茶,被视为罕见的名茶,其原因在于普洱茶的制作原料和独特的生产工艺。普洱茶原料为生长在深山老林中的大叶种茶,具有特殊的品质,帮助消化的功力最强,保健功效显著。这种茶性非常适合清宫贵族们的需要。由于满族是个骑射民族,地处关外,天气寒冷,需要消耗大量的热量,因此饮食习惯以肉类为主。普洱茶能化食,又能解油腻,香气沉稳,口味醇厚,汤色入眼,因而深受清代皇室喜爱。受皇室尊崇的影响,明、清时期许多人对普洱茶的特性有深刻的体验,现存有多种文字记载。明末学者方以智认为普洱茶蒸之成团,“最能化物”;清人赵学敏《本草纲目拾遗》中以药性观点记载说,普洱茶“味苦性刻,解油腻牛羊毒”;“苦涩,逐痰下气,刮肠通泄”;“消食化痰,清胃生津,功力尤大”。柴萼《梵天庐丛录》云:“普洱茶,性温味香,治百病,蒸制以竹苈成团裹,价等兼金。”经现代科学研究证实,茶叶的成分含有机化合物450多种,无机矿物质15种以上,这些成分大部分都具有保健、防病的功效。经潜心研究20多年后,美国医生推出的14种大众食品中具有保健功效的神奇食谱里,茶为首选。
千百年来,普洱茶深受广大消费者的青睐,皆因其茶质优良。普洱茶的独特风味,还与其自然转化的过程有关。普洱茶经过特殊的加工程序,压制成大小不同、形状各异的茶团,置于干燥处自然阴干,再按运输要求,包装入篓,运往外地。
《普洱茶与健康》目录
前言
序一:写在《普洱茶与健康》之前的话
序二:愿四海因普洱茶与宁洱结缘
序三:关于普洱茶的几个问题
第一章普洱茶的功效
一、古籍中记载的普洱茶功效
二、普洱茶的性味归经
三、普洱茶的功效
四、普洱茶药理功能的现代研究
五、普洱茶的时间效应
第二章普洱茶与减肥
一、关于肥胖
二、普洱茶减肥机理的研究
第三章普洱茶与心血管疾病
一、高脂蛋白血症
二、冠心病
三、普洱茶对冠心病具有一级预防作用
四、普洱茶配伍中药治疗混合性高脂血症的
临床实验
第四章普洱茶与高尿酸血症
一、关于痛风
二、普洱茶降低血尿酸的研究
第五章普洱茶与肿瘤
一、了解癌症
二、普洱茶抗癌的研究
三、茶叶在抗癌中的定位
第六章普洱茶与衰老
一、认识氧化与抗氧化
二、普洱茶与抗氧化研究
第七章普洱茶安全性的研究
第八章普洱茶药甩机理的研究
第九章普洱茶的科学饮用方法
第十章普洱茶的适宜人群
第十一章普洱茶的国际研究
附录
参考文献
后记
