《祁红(2)》安徽省祁门县《祁红》编写组编

  《祁红(2)》安徽省祁门县《祁红》编写组编
  《祁红(2)》全书4.2万字,是一本茶学著作。安徽省祁门县《祁红》编写组编。1974年3月由安徽人民出版社出版。
  《祁红(2)》全书4.2万字。主要内容有:祁门红茶的起源和沿革,祁门红茶所处的自然环境条件,用于制作祁门红茶的茶树品种及其特点,祁门红茶的初制、精制技术,产品的鉴定和保管。

  祁红历史概述
  祁门一带历史上很早就盛产绿茶,从事茶业者人数众多,唐咸通三年(862年),司马途《祁门县新修阊江溪记》称:祁门一带“千里之内,业于茶者七八矣。……祁之茗,色黄而香”。祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传,光绪元年(1875年),有个黟县人叫余干臣,从福建罢官回籍经商,因羡福建红茶(闽红)畅销利厚,想就地试产红茶,于是在至德县(今池州市东至县)尧渡街设立红茶庄,仿效闽红制法,获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄,始制祁红成功。与此同时,当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”,设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。并取号牌“胡日顺”,从此“祁红”不断扩大生产,形成了中国的重要红茶产区。胡云龙也成为了“祁红”鼻祖。
  祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。

责编: 小吉
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