早期的茶饮

　　早期的茶饮
　　从历史考证看，中国的饮茶，在秦统一巴蜀之前，不仅已经在巴蜀兴起，且可以上溯到西周初年。秦汉至西晋时期，我国西南种茶用茶进一步发展，逐步达到繁盛时期。秦吞并巴蜀之后，随着巴蜀地区与中原地区的经济文化交流日益加强而从西南传出。秦汉之后，巴蜀饮茶风俗沿长江流域逐渐向外传播，首先在与之毗邻的湖南、广东、江西一带蔓延开来并传向北方。随着上层社会对饮茶的素尚，饮茶之风在秦汉以后也在长江下游和东南沿海发展起来，至唐代，饮茶在百姓中流传开来，尤其在中唐之后，饮茶风俗日盛，成为国饮。唐代饮茶以烹煎为主，将茶饼碾碎成末再饮。这种方式一直延续至宋代，宋人点茶技艺更加高超。元末明初，饼茶生产渐趋衰退，散茶开始被人们接受，用沸水冲泡散茶的饮茶方式走进了人们的生活。
　　中国的饮茶经历了漫长的发展变化，不同时期饮茶的方法、特点也是不相同的，基本可分为唐前茶饮、唐代茶饮、宋代茶饮、明代茶饮、清代茶饮等，饮茶方法也先后经过烹茶、点茶、泡茶以及当代饮法等几个阶段。