浅谈哈尼族的土锅茶

　　哈尼族的土锅茶
　　哈尼族内部有“和尼”、“布都”、“碧约”、“多卡”、“爱尼”等不同的自称，主要居住于云南省的红河地区，以及普洱，澜沧等县；；喝土锅茶是哈尼族的嗜好，这是一种古老而简便的饮茶方式、哈尼族居住地区，气候温和，雨量充沛，终年云雾缭绕，长年为茶树生长提供了得天独厚的条件，种茶历史悠久，是普洱茶的重要产区，也是云南茶叶主要产地。西双版纳州的勐海南糯山，还生长有树龄800年以上的人工栽培大茶树。说起哈尼族发现茶和种植茶以及喝土锅茶，还有一个动人的故事。在很久以前，有一位勇敢而憨厚的哈尼族小伙子，在深山里猎到一头凶豹，用大锅点好后，分给全村男女老幼分享．大家一边吃豹肉，一边高兴地跳起舞。如此通宵达旦，跳了一晚，顿觉口干舌燥，这时，小伙子又请大家喝锅小煮沸的开水，正当这时，一阵大风吹过，旁边一株大树上的叶片纷纷落人锅中，大家喝了锅里的开水，深感这种开水苦中有甜，还带有清香，非常爽口，自此，哈尼族就称这种树叶为“老拔”，即汉族所说的“茶”，并开始种茶树，喝土锅茶也就由此开始，一直延续到现在。
　　哈尼族土锅茶，方法比较简单，一般凡有客人进门，主妇先用土锅(或瓦壶)将水烧开，随即在沸水中加入适量茶叶，待锅中茶水再次煮沸3—5分后，将茶水倾人用竹制的茶盅内，一一敬奉给客人、平日，哈尼族同胞也喜欢在劳动之余，一家人喝茶叙家常，以享天伦之乐。