南方有嘉木

  "南方有嘉木",这是茶圣陆羽的经典名言。众所周知,中国是茶叶的故乡,而我的故乡云南―不仅是世界茶树的原产地,也是中国最重要的茶叶生产基地和产茶大省。在我的故乡,至今还保存着茶树原初生长弥足珍贵的物证:动海巴达大黑山原始森林中的"世界茶树之王"、澜沧景迈栽培型千年万亩古茶林、凤庆鲁史千年古茶树群落等;它们都是保留在茶树原产地的活化石。如果朋友们到云南走走,就会发现那些历尽沧桑的古老茶树,在经历了漫长的岁月洗礼之后,仍然生机勃勃地站立在彩云之南的土地上。南方有嘉木,这嘉木就是茶。一直以来,茶叶在云南农业经济中扮演着十分重要的角色。2004年,云南的茶园面积达到了28了万亩,居全国第一位;茶叶产量近i0万吨,居全国第三位,仅次于福建、浙江;茶叶总产值约40亿元。作为植物王国,云南的茶园主要分布于低纬度、高海拔的山区和半山区,那里土壤肥沃,日照充足,温度适宜,并且远离污染源,茶叶的污染小,拥有发展有机、绿色和无公害茶所必备的自然生态环境。同时由于特殊的自然、地理、气候条件,那里生长的大叶种茶芽叶肥壮、叶质柔软、水浸出物、多酚类、儿茶素、咖啡碱含,都高于其它茶种,是生产优质茶品最理想的原料。
  南方有嘉木,在我的心中,这嘉木就是普洱茶。云南茶叶1000多年的人工种植历史,就是普洱茶发展的历史。
  南方有嘉木.这嘉木在其发展演变的历史中.有过辉煌,也有过沉寂。明末清初,云南的普洱茶生产盛极一时,不仅畅销全国,还远销日本和东南亚各国;而我在国的藏区,更是把普洱茶当成是来自天国的福音。藏族有古谚:“加察热!加霞热!加梭热!”翻译成汉语就是:“茶是血!茶是肉!茶是生命!"当时的普洱茶被作为贡品,皇家以及京城的贵族,都有夏喝龙井,冬饮普洱的习惯。清王朝甚至将普洱茶作为国礼,馈赠给英法等国的使者。而且为了保证普洱茶的供给,清政府还在普洱府的宁洱镇,专门设皿茶厂和管理机构,如今天易武的车顺号茶庄,还保存有道光皇帝亲赐的"瑞贡天朝"的匾额。乾隆年间,进士植萃在其著作《滇海虞衡志》中称:"普茶名重天下,出普洱所属六茶山,周八百里.入山作茶者数+万人。"我们可以从这短短的文字中,洞悉当年普洱茶的繁荣,而《红楼梦》、《战争与和平》等中外名著对普洱茶的记载,也可看作是普洱茶名重天下的佐证。
  南方有嘉木,这嘉木有着独特的个性,就是能记录生命历程。伴随时光成长。对大多数的茶叶来说,新就意味着优秀的品质.故有"茶要新,水要活"之说。但以"新"作为评判茶叶品质的标准,却不适宜于普洱茶。这是因为普洱茶在制作完成以后,需要一个"后发酵"的过程。如果是在纯自然的状态下,这个过程相当缓慢,几年,十几年,甚至几十年,新制的普洱茶才能消除其苦涩味,酿制出大地原有的陈香。因此,每一饼优质普洱茶,都可以称得上是时间之手创造的艺术;就像美酒,越陈越香。
  一饼普洱茶,就是一段浓缩的历史。如果你打开的是一饼你出生那天生产的老茶,你在品饮它的时候,会不会感觉是在聆听光阴的故事?如果你打开的是一饼你结婚那天生产的老茶,定能从袅袅的茶香里.品味出爱情的芬芳!如果你打开的是一饼记录你人生重大时刻的老茶.那你就能站在时光的彼岸,遥看昔日的辉煌!
  普洱茶,这积淀了厚厚时光的普洱茶,就是我们爱茶人生命中能喝的古董。

责编: juses
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