烹茗点蔎依稀似，活火清泉铫不同。
最喜幽居无个事，手敲团饼候松风。
清人震钧曾这样感叹：煎茶之法，失传久矣，士夫风雅自命者，固多嗜茶，然止于水沦生茗而饮之，未有解煎茶如《茶经》、《茶录》所云者......余少好攻杂艺，而性尤嗜茶，每阅《茶经》，未尝不三复求之，久之若有所悟......乃购茶具依法煎之，然后知古人煎茶，为得茶之至味。后人之瀹茗，何异带皮食哀家梨者乎？
宋俗谚曰：烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家。予以固疾，摒绝世事，敝帚自守真，归养山林，耕读之余，惟以焚香啜茗为务，烹茗之法，沿用唐陆子煎茶法，颇能得其中至味，乃授之斋中弟子，以使正法传承不绝。
海樵山人曾言：精洁燥，茶道之事尽矣，亦有理。乃为句曰：
十年辛苦不寻常，铁鍑煎来茗荈香。
槐火松风熏老眼，石泉饽沫育华光。
竹院蒲团敷一坐，亲教弟子侍茶汤。
煎茶道掠影
炙烤碾磨茶饼
煎茶道素斋
煎茶道雅事
长惭愧人南山子如寂略记于甲午残春
南山流煎茶道简介
煎茶道，最早起源唐代中期，陆羽《茶经》里有记述。其后张又新《煎茶水记》、蔡襄《茶录》、朱权《茶谱》、许次纾《茶疏》等，都有相关论述。玉川子的《七碗茶》诗、苏东坡的《试院煎茶》诗、黄山谷的《煎茶赋》、杨维桢的《煮茶梦记》等，也有相关文字，可以参看。自唐及宋直至元末明初，煎茶道在中华可谓独领风骚，传承不绝。
明代洪武年间，明太祖罢贡团茶，此后叶茶大兴，撮泡法也渐次形成，煎茶道开始没落。纵然二三文人雅士偶然为之，然而器具不备、团茶叶茶
未分，加之不谙茶法、煎点不力，煎茶道已经名存实亡。至于流传到日本的所谓“煎茶道”，其实只是冲泡法的演变而已，和真正的中华“煎茶道”没有丝毫关系。
南山流煎茶道，是中华煎茶道的一个组成部分，是南山如济依据古人论着，并借鉴今人烹茶法编排而成的，非敢标异于古人，仅仅以示区别而已。
南山流煎茶法所用茶品以叶茶为主，也可用煎茶、末茶及团饼茶。煎茶器具主要用茶鍑、茶铫、茶碗，一则取其便利，二则尊称古法。至于煎茶方法，尊称古法，然又不舍时法，一般场合下，仍然可以沿用冲瀹法，只是器具、煎水、备茶、瀹茶、饮茶等程序不同而已。既不失煎茶法的古风雅韵，又颇能契合现代人的生活气息，堪称两全之美擧。
