普洱茶是一种生活态度

  去购茶,店员往往会问:要生茶还是熟茶?新茶客听得一头雾水,其实这是按照普洱茶的制法来分的。生茶属自然发酵,靠时间慢慢陈化,茶性较刺激;而熟茶则是靠人工快速发酵,使茶性温和。


  看起来貌不惊人的普洱茶,从2006年开始,在郑州掀起了一波至今仍在高涨的饮茶新时尚,一时间,“满城争饮普洱茶”。
  不可否认的是,普洱茶确实已经融入了郑州市民的生活,也改变着茶客们的品茗习惯。说到喝普洱茶的原因,郑州许多茶客称,他们大都是冲着普洱茶的减肥、降血脂等保健功效而结识普洱茶的,之后更多的则是享受普洱茶给生活带来的快乐,如喝普洱茶可“修身养性”,如享受拿出自己收藏的好茶与同道中人“斗茶”的乐趣。
  5月26日下午,在郑州北茶城茶根缘店内,白先生带着珍藏的普洱茶与茶商怡人茶行的主人进行了一场“另类斗茶”。
  据说“斗茶”始于唐代,是指互“斗”的双方拿出茶叶进行比拼,结果由专业评委评定。之所以说白先生和怡人茶行的主人进行的是“另类斗茶”,是因为当天的观者皆是业余评委。
  白先生身着黄色t恤,颇具绅士风范;怡人茶行的主人气定神闲,自信满满。茶艺师从两人带的茶叶中分别取出适量放入壶中,浇上热水,然后将泡好的茶分别倒入众人杯中,等待评判。
 有观者小声说:“茶又不会说话,斗茶其实就是两个人斗嘴。”怡人茶行的主人先发制人:“我这茶是以传统手工所制,我的普洱绝对胜你一筹。”白先生不甘示弱:“真水无香,我带的普洱初始香气内敛并不迷人,暗香慢慢充溢口中,就凭这一点你还是认输吧。”
  众人闻香、品茗,评鉴优劣。没评出胜负,这场“另类斗茶”在其乐融融的气氛中告终。
  白先生说,自2000年与普洱结缘,现在他家的茶房像个普洱茶店。白先生说,普洱茶有保值、增值作用,并且有很好的保健作用和文化内涵。他每年都去云南当地找茶。在他看来,极品普洱必须是原产地野生古乔木,由正确的加工工艺制成,口感丰富,没有异味儿。他认为“极品普洱就是高档奢侈品”。
  在郑州,某公司老总李章建爱好收藏普洱也是出了名的。最开始喝是因为听说普洱能降血脂,慢慢地离不开了。如今10年过去了,“我的体重一直保持稳定,血脂正常”。李章建说他平时应酬很多,普洱的减肥、降血脂功效让他很受益。他说自己偏爱喝老树茶,因为一直觉得老树茶里有看不见摸不着的生命元素,想用口、用心去感受它。
  在李章建看来,“老树茶,且是明前茶,经过传统加工工艺所制”,是他收藏的标准。至于如何能喝到好茶,哪些茶值得收藏,李章建的个人观点是:适合自己的就是好的,需要用心地多喝多品。
  ●茶客称,喝普洱要认品牌
  玫红色上衣,黑色棉质裙子,做教师的李女士衣着很有“民族味”,她笑言:以前穿民族服装总觉得怪怪的,现在感觉很自然,或许是喝普洱茶“滋养”的缘故吧。
  “我开始喜欢喝熟茶,觉得汤色漂亮、口感醇厚,现在则喜欢口感层次更丰富的生茶,先苦后涩之后回甘,犹如人生。”李女士钟爱中茶牌普洱,还经常把普洱当做生日或节日礼物送人。平时在家,她会贴心地给爱人泡普洱茶。“普洱茶有很好的保健功效,不到一年,我的体重减了3公斤,母亲的高血压也有所减轻”。
  39岁的罗女士是大益牌普洱的钟爱者,作为一家企业的副总,来自工作、生活的双重压力特别繁重,偶然邂逅普洱茶就再也离不开了。“喝普洱的最大原因是为了享受、静心”。她的经验是,要到上规模的茶行购买正规茶厂的品牌茶,“普洱是一种时刻都在变化的茶,好的茶行存放条件好”。对于越来越多的普洱茶客,她想提醒一句:“不要跟风,发自内心地喜欢很重要。”
  高先生则喜欢龙生牌普洱,他的喝茶心得是,喝普洱还是要选择品牌茶,质量有保证。
  ●因为了解它,所以爱它
  何谓普洱茶?有书云:“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红,肉质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。”
  一般茶叶均是以新为尊,但普洱茶是越陈越香,所以称其为“能喝的古董”。普洱的造型分为散茶和形状多变的紧压茶,常见的有饼形、砖形、屏风形等,还能做成茶匾、茶山等工艺品。
  去购茶,店员往往会问:要生茶还是熟茶?新茶客听得一头雾水,其实这是按照普洱茶的制法来分的。生茶属自然发酵,靠时间慢慢陈化,茶性较刺激;而熟茶则是靠人工快速发酵,使茶性温和。
  郑州的许多茶客对普洱茶都能如数家珍。李章建说他的品茶心得是,首先,自己得爱喝、喜欢喝、会品,到有信誉的茶行选品牌茶。其次,开汤很重要,要看其是否有品饮价值,需要耐心品三次以上经高温冲泡的茶,并观其色泽闻其香气,变化不大且具有甘、滑、厚、醇等特点的即为好普洱。最后一点,普洱茶要存放在通风、透气的地方,“千万不要往家里随便一扔,好的普洱茶是需要用心养护的”。
  白先生透露一个简单的鉴别诀窍:普洱茶应是很内敛的茶香,加了香料的茶香气会上扬,少喝为妙。
  茶根缘的郭静介绍,茶界人士流传一个“法则”:品老茶、藏生茶、喝熟茶,即利于升值、收藏的是生茶,饮用的是熟茶,想进行艺术鉴赏的则是老茶。当然,这个“法则”只能作为参考。
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