大师讲解与普洱茶接触的全过程

        茶无真假，只有好坏，这是笔者一贯的理念！
　　笔者才方立之年，茶龄当很逊色。套些常用的俗话:“从小就开始喝茶”，或夸张些:打从娘胎的先天开始，就已在喝茶.所以对茶情有独衷。也因此造就品茶时特别敏锐”只记得小时候家中用不锈钢大水壶两个。一个无上色，盛装白开水;一个浅黄色，盛装中国茶。家中13口人，只有先母、家大姐及笔者爱好喝当时只知道那是茶，来自中国。当红树柴烧得火旺而滚烫的不锈钢的白开水冲入不锈钢茶壶中，便喝了个整天.家里穷，家中以摊贩买卖为糊口。自能提壶冲水起。每天都是笔者替先母准备茶水。这是先母交待的方法:一个塑料盖的玻璃瓶(还记得是Nescafe速溶咖啡的瓶子)，抓茶叶少许，丢进去，滚水哗啦哗啦地冲注、留些空间，锁紧盖子……

　　年事稍长，才知道那叫作（普洱茶），圆圆的一片，购自药材海味铺。因为身体寒，只能喝普洱茶。懵懵懂懂愚昧胡童蒙：身体寒？普洱茶？莫名其妙、、、

　　年方十八，上天美意的安排，有幸负笈台湾求学，苦读之余，便是每晚上风雨不改地从住家步行半小时去某座楼的天顶楼，抵达顶楼，打开热水机电源，卸下包袱。便洒扫环境—扫地、浇花、洗茶具。从小陶罐抓出些散，丢进500毫升容量的茶壶内、甫毕，热水已烧开，一壶闷着在那边，似乎抓回些家乡井土的回忆，只是不同情境。准备完毕，便是炼拳前的热身。半小时后，闷开的一壶倒入另一壶喝了—爽!炼拳，炼拳、炼拳……炼刀、炼剑、炼枪……每炼完一种。便是另一壶茶的结束。

　　如此，下午五时到晚上十点离开，就喝了五六壶的茶水3公升的饮料喝了个8年余。

　　如此操作的两年后，才知道冲茶用壶的质料叫紫砂、宜兴产品。有鱼化龙的雅号;当茶海的那个，叫松鼠葡萄又叫丰衣足食名堂;更进一步知道此二者都是文革时期的壶二还进一步知晓主人书房藏了一大堆的文革壶，还看到台湾邮政局为文革壶纪念邮票的专辑而向主人借用茶壶拍摄的感谢状，再进而知道所泡制的茶叶8026渥堆熟茶砖剥落下来的茶屑。

　　闲暇之余，趁主人不在，偷偷地从上贴铁饼、福禄贡、广云、同庆、云生祥、、、等标签的曲奇饼铁罐子里头抓了些茶来大闷泡。茶品情况称那么多，也不懂那是啥名堂。

　　逐渐接触普洱茶……

　　很不是滋味，没那种练拳武场所喝老陈旧的感觉，每喝新茶总是失落而消沉。

　　——有所感悟。

　　可能从小就被那大大的不锈钢壶的闷瀹茶，或标签贴得乱七八糟的铁罐茶，把嘴巴养得刁了，一旦在新茶生饼里头摸索到老茶陈品方向的时候，那种兴奋便油然而生!可惜一个穷书生哪来那么多钱财购买?钱财尽管有，哪懂得那么多?也只是买个一两片来解解馋。

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　　偷喝了老茶.买了新茶。交了学费，似乎领悟到一些头绪—品老茶，从老茶陈品中，寻找些蛛丝马迹，抓出哪些新生茶品能有囤放陈摆的条件。企图找出!能藏茶品的契机。

　　家里穷，才知道穷人家也有喝茶的习惯，才知道王安石说得没错:开门七件事，柴米油盐酱醋茶，他说的对象，不止是朱门豪宅，还兼顾了木门竹户、如今，也唯有茶登上了国际舞台“茶文化是中华文化的缩影”。如此说法当不为过这更让笔者知道，要推广文化并不只是从高层次处求。当下即是，普罗大众才是推广文化的最有力者。亲近普罗大众是茶文化必走之路有人说，[茶文化]分作四个层次:

　　物态文化:人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。即有关茶叶的成长栽培与一切的科学研究;也包括品茶时的配备。

　　制度文化：人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。诸如各朝代的“茶政”、政府对茶业的要求等。

　　行为文化:人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式，通称茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。

　　心态文化:人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。比如将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，形成所谓茶德、茶道等等。这是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分。

　　台湾是茶叶王国，尤其是乌龙茶，加上许多前辈茶人不断地推广与发展(从20世纪70年代中起)。更使得台湾的茶界及早进入了精致文化的领域，诸如【陆羽茶馆】、【耕读园茶艺馆】，甚至!紫藤芦茶艺中心。便是著名的精致文化的茶馆。陆羽茶馆更负起培训茶艺人才的重任。至今已替国内外培训了不少人才，也已开枝散叶甭说。不忘范增平氏与娄子敬氏对茶艺的推展与发扬了。

　　妙的是，中国神州大地先是成立茶叶专业科系，而茶艺馆精致文化则仍在发展中;反之，台湾则先有茶艺精致文化.后有茶叶专业科系的设立，诸如台湾天福集团在中国福建省漳州市漳浦县创办茶叶学院者是。形成有趣的对比。

　　不管怎样，都是在为以上四种茶文化而奋斗努力。

　　总想替文化事业做些贡献的，于是乎，发下狠心，在活泼独到的各“门法”中，彻底(恕冒昧而斗胆使用此词儿)研究普洱茶。环顾四海六内，除了《云南普洱茶》这本图文并茂的精装本书籍外。再也没啥书籍撰本是专业专门谈论普洱茶的了……可惜《云南普洱茶》也只是报道云南的种植业产普洱茶树与云南的风土民情而已……没了。

　　于是乎，武术练把子出身的邓时海氏撰收藏42品普洱茶的《普洱茶》生焉。震惊全茶业界。也震惊全茶艺界.更带动起云南去注意普洱茶这事物来着。可以说，（普洱茶）之现，　前无往者，而后继春笋。

　　可以说，啥（龙马同庆）、（福元昌）、（宋聘）、（敬昌）……等等仿冒品便因有《普洱茶》的彩图茶品而到处林立。

　　可以说，《普洱茶》1996年台湾出版、1 998年被译作韩文后，使得韩国早把普洱茶当作是上等茶品.一改惯以品饮绿茶类的茶风。

　　可以说、《普洱茶》的出现，使得云南普洱茶从众多中国茶类中跳脱出来，而进入专门研制的话题、试看看:此书一出后，坊间岂不见林林总总的普洱茶专著?看看其他茶类的研究，反而就逊色太远了《普洱茶》的出现，当然同时也刺激了其他茶类专研书籍的出现，但对普洱茶专著而言。这些其他茶类专著的出版也还是远远不及普洱茶专著的出现!

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　　终于感悟了
　　茶无真假，只有好坏。
　　好的普洱茶茶品。其未剥落前的饼身砖身，条索叶梗分明而千爽利落，决不含糊。也不密勃冲泡后的茶汤。倒入白瓷杯后透澈见底，晶莹剔透。其茶汤茶滋喝起来虽有苦涩感。其感觉将从整片舌头延伸至喉头，虽苦涩却回甘，并唾涎津液不断，给人以源远流长的舒服感，致使喝茶者会主观地“一直想喝”。其于茶杯卜的茶汤.汤面_卜盖有朦胧云气，若有忽无，飘逸缥缈。越是好茶底，其云气越是清盈(莹)而能停留不易散。其茶味让人留底长远.而且感觉深入喉头，滋润清爽醇滑。所谓的茶韵吧!

　　【坏】不管新老茶品。条索私糊不清且腥躁味。茶汤浑浊不透杯底，而且还杯底站稠.所谓“挂杯”。胀气、亢奋、郁闷、筋骨发酸、舌头持久性刺利麻辣、持久性晕眩、反胃、口千、舌燥、腹泻、便秘……

　　【茶无真假，只有好坏】，这话有几层含意。一来指茶友喝茶后的生理反应。二来它顾及普罗大众的购买能力。什么茶都能喝，只是不要在品饮后起不良的生理反应就是那普罗大众的好茶了。倒也不必向普罗大众述说啥樟香、兰香、荷香、蜜香、枣香，更逸论假茶、真品、啥同庆老号、双狮号、飞机牌、麒麟牌，一这是笔者要特别强调与声明的。

　　喝茶是很主观的感受。这茶不适合你，刚你与这茶无缘，你就别去勉强自己而刻意去喜欢接受它。这茶对你的来说，当引起不良的反应时，刚这茶可能就是你的坏茶了。

　　曾几何时，笔者一直认为，不管任何体质，只要是老茶品，每个人都可以饮用，都能平安无事，某日听说某同事对任何茶都很敏感，所以笔者就刻意去精心泡了一杯上百年的龙马老同庆给同事喝，总自负的认为，如此上百年茶品，应可以让该同事对茶改观。殊料翌日一大早就被那同事骂得狗血淋头，一整晚瞪大眼睛与天花板聊天！！

　　还记得近期来，有缘获得一个茶品，那是对普洱茶颇有认识的茶友与笔者分享的;一筒内的大票夹放在第一片与第二片之间，大票上标明联发茶行。中央有个星星被弦月拱着，旁写上联货食价实、本行专办超等河阳北光北下细嫩白毛茶叶发行;下联童里无欺本行在越南东京河内行蒲街门牌四拾四号开张字样儿，上头还有代表吉祥如意的葵扇与葫芦;每片没包装纸、兴奋之余，友人大方地给予笔者三、四泡的量:.很有老味，陈年的陈期是逃不开的。茶滋却不甚了了、茶底已呈木质化。等于说木质香暂称作星月牌河内圆茶。结果?当晚挣扎到凌晨四、五点才入眠(笔者习性午夜十一点入睡)!诡异的是，笔者可是啥茶类都饮用的，竟然还会因饮茶而失眠!何况它又是陈期50年以上的老茶!

　　也曾几何时，笔者拿了个稍微受潮的二十年陈期的江城生茶砖给一位从事茶叶茶具批发的茶友品饮。耕耘茶品二十载的茶友，常常饮用这茶品.惯来无事发生二可是.当天由于冲泡得过浓.才喝个两三杯就开始血糖骤降而晕眩不支……