一颗小青柑,不“柑”平庸的岁月之旅

  广东新会位于三水交汇(西江、潭江、银洲湖)、咸淡水交界融合的冲积平原带,土壤肥沃,生态优越,是柑桔最适宜的栽培区,所产新会柑明清时期已被列为贡品。
 
  近代著名革命家、文学家梁启超先生的故乡就在新会,当地有一座熊子塔,以熊子塔为中心,形成了新会柑的五个核心产区,即茶坑、天马、东甲、西甲和梅江。

 
  远远地一座塔耸立在山坡上,许多绿树拥抱着它。——巴金《鸟的天堂》
  说到天马,“小鸟天堂”自然如雷贯耳。一棵明末种植的大榕树,独木成林,成千上万的鸟雀来此栖息,蔚为壮观。大作家巴金先生游览后,写下了散文名篇《鸟的天堂》,后来更是亲笔题写了“小鸟天堂”四字。
  一棵老榕树,沧桑数百年,顽强的生命力,更得益于得天独厚的生态环境,鸟雀相依,动静相宜。一颗小青柑,却从这动静相宜的岁月里,开启一段激荡味蕾的生命之旅,清醇馥郁的柑香,沉实经久的柑韵,落入杯中,邂逅香茗。
  天马的柑园离小鸟天堂不远,优越的生态,优良的树种,科学严谨的柑园管理,造就天马柑的顶级品质。历经六个月的生长,翠绿的小青柑逐渐长成,也许小鸟天堂的鸟儿曾衔来一粒春泥,或者在枝头唱过一支小曲,又甚至还为它们施过一小撮天然的肥料。巴金先生说的有山有水有塔的地方,小青柑是生态型的,山水的灵性和阳光雨露的滋养,早已融入圆润的柑果和饱满的油室,化出馥郁的柑香。
  闰六月初,这里的小青柑迎来了一拨穿红色文化衫的人,是的,福安隆的红!采摘时刻到了,天赐闰月,小青柑长得圆润饱满,柑剪剪下,再通过筛果机筛选一遍,保障柑果大小符合标准,挖果后填入普洱茶能达到最协调的茶柑比,制成柑普茶的口感最佳。
  柑果采摘完毕,鼓泡汽浴清洗,此时工人们已是热盼的眼神,摩拳擦掌,卯足干劲。传统手工剥柑,先“切帽”,用挖果器熟练地取出果肉,这道工序保留了柑皮的完整性,也彻彻底底赢了机械化作业一回。
 
  大笸箩摆满了小青柑,将宫廷熟普洒满整个笸箩,双手来回轻摩,时不时晃动笸箩,熟普金芽匀嫩,条索细直,便甚是听话地填进小青柑的柑皮窝窝里。
  最核心的工艺就是干燥了。日光生晒能最大程度保留柑果酸香和普洱茶气,使之融合吸收,柑皮的活性物质得以保存,闻起来有一股愉悦的晒香,这是一个茶性调整、风味塑造以及茶柑融合的综合过程。当然,日光生晒会受天气限制,时间效率较低,这时结合了现代低温焙制优化工艺,便实现了口感品质与工艺效率的双赢。
 
  最后,用切下来的“小帽子”盖住小青柑开口,包裹食品级白棉,贴上识别标签,装入独立泡袋密封包装,再装入磨砂铁罐,封条封住罐口,如此,口感品质和文化品位兼具,宜品饮、宜收藏、宜馈赠的福安隆『金福』小青柑便出炉了!
  从小鸟天堂旁默默成长的一颗小青柑,到“柑传天下口”的福安隆『金福』,生命的旅程从味蕾上碾过,我们感恩造物主的恩赐,更要活出不“柑”平庸的人生!
 
  福安隆首款小青柑普洱茶『金福』现已全面上市,“金”字品质,“福”运当头,“小”巧玲珑,“青”眼相看,“柑”勇当先!
  福安隆『金福』小青柑,柑果形态饱满,柑香清醇馥郁,茶滋醇和甘润,汤色艳如琥珀,口感层次丰富,细腻甜柔,充分协调,醇浓蕴藉,更具保健功效,品之令人精神爽朗,如沐春风。
 
责编:yunhong
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