七月果——小青柑的魅力之旅

  昨日已是立冬。北方虽不至于再一次寒冷添衣,但时不时扬起的风依旧是肃穆又冷清,街道上已然少了人气。人走在傍晚的山林道间,总会觉得有些怯怯孤独。
 
  再过一段时间,可能大江南北都要白雪皑皑,张罗着过冬过年,岁岁平安;可总有些时候觉得夏天没过够,想留住一丝盛夏过后独有的清凉与和冬天绝缘的温暖。
 
  有没有一款茶,能替我保留夏天独有的温润,让我在凜冬将至的时候泡上两壶,在湿气氤氲里回味那充满生气的往事呢?
七月果——小青柑的魅力之旅
  有的,它的名字叫:七月果。
 
  什么是“七月果”小青柑?
 
  小青柑”是“柑普茶”的一种,由新会青柑果,挖空填以普洱茶烘晒而成。
 
  根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。其中,小青柑是指其果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的皮,这个时段的柑果称之为小青柑。而“七月果”小青柑,是指可提前采制、或是较早期可采制的小青柑柑果便称之为“七月果”。
 
  小青柑,是指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的皮,这个时段的柑果称之为小青柑。从字面来看:小+青+柑,分开来理解就一目了然了。
 
  “小”代表个头小,未成熟;青代表外皮成色。此时橙皮甙[dài]含量较高,多糖的含量较低,油室则较小而并不十分饱满,果皮青绿色,陈皮色泽青褐色至青黑色,质硬、皮薄,味辛苦、气芳香,耐贮。有此可见,要买小青柑必须买个头小的。(成品小青柑普洱茶一斤60个左右的为佳)
[page]
  为什么选择“七月果”小青柑?
 
  首先,由于七月果产量非常稀少而显得弥足珍贵,据统计,七月果在整个小青柑的产能比例中仅仅只占比0.0012%,在整个新会每年上千吨的小青柑产量中,七月果真可谓凤毛麟角。
 
  其次,七月果的生产周期可谓“与时间赛跑”,工人们在晨间微弱、阳光轻洒之时便开始采摘,这时的果子受到早晨露珠的滋养,最是新鲜。更值得一提的是为保证七月果最终成品的鲜醇度,相关负责人需在黄金8小时内送至生产线,完成从洗果—挖果—复洗—风干四大初加工环节。如此以来,七月果在采摘—运输—生产各大环节都需要更精确的分工并井然有序。
 
  此外,七月果的另一大亮点为:小巧。它大致的体积都在10g左右,小而美的特点不仅赋予了产品在美观度、便携度上的性能,带来的还有同比而言更为丰富的内含物质。果小听上去很普通,但对于生产而言,难度系数可谓直线上升,这个时期柑果果肉粘合在一起,工人纯手工挖果难度很高。且产商会要求工人必须将每个柑果的果肉挖到一定程度,且不破坏柑皮。
 
  更值得一提的是,比起同类小青柑来说,‘七月果’的柑香、果香更为浓郁,但因为成熟度不够,口感会微涩。为了解决这个问题,技术人员反复做了大量实验和评测,最后用技术手段解决了这一点,让它的滋味也更为鲜醇可口。据侨宝产品负责人透露,“在产品研发时,我们的科研人员在《植物形态观察及果皮油囊数测量》的实验中,也发现了以‘七月果’为代表的未成熟中、小果型果皮油囊数最为丰富,挥发油含量最高,因此其柑香、果香也最为浓郁。”
七月果——小青柑的魅力之旅
  “七月果”小青柑的加工工艺:
 
  首先,将采摘下来的柑果清洗干净,进行卫生处理;
 
  第二步,将柑果切小口,从开口处将柑肉掏空,保留果皮空壳,清洗晾干;
 
  第三步,填入熟普(熟普洱茶),将开口的果皮作盖子封住开口,复原为一个完整的“茶果”;
 
  第四步,最后经干燥程序和干仓陈放而成。
 
  注意:小青柑在整个加工过程中不着色素,也无任何添加剂。
七月果——小青柑的魅力之旅
责编: yunhong
普洱茶品牌推荐