湛江：一座海滨城市的茶情茶缘
位于祖国大陆的最南端，有一座美丽的海滨城市，它西靠北部湾，南出太平洋，与海南岛隔海相望。它盛产海鲜，2010年1月15日经过评选，它成为中国首个“海鲜美食之都”，它就是昔日的广州湾，今日的湛江市。
由昔日古老繁荣的“广州湾”到今天的“湛蓝之滨”湛江市，历经百年的沧桑洗礼，依然不减当年风采，中国14个沿海开放的港口城市之一的湛江市，越发焕发着青春的活力。湛江是“中国十佳低碳生态城市”，也是连获两届的“中国十大休闲城市”，同时作为海鲜美食之都的湛江，它的茶情茶缘也是为人所津津乐道的。
【茶缘：冷水泡茶奇观】
“冷水也能泡茶？”在我们的认知中，茶需以开水冲泡，方可令其茶味茶色茶韵尽显，但在湛江这个美丽的海滨城市，却创造了茶的另一神奇：冷水泡茶。
中国文化博大精深，茶文化源远流长，但冷水泡茶不仅没有任何书籍记载，就连民间也没有任何传说版本。早在古代，就有人对矿泉水泡茶优于其他水质做出了非常精彩的记录，他们强调水质能直接影响到茶质，泡茶的水质的好坏，对茶色的色、香，尤其是滋味影响极大。冷矿泉水也能够泡出好茶的提法，自古至今尚属首次。故此湛江独有的冷水泡茶法，一直令人叹为观止。
冷水泡茶程序极为简单，只需将冷水注入玻璃茶器中即可。不一会儿，茶器中的水就开始有了茶色，约莫6分钟左右，茶水与普通开水泡出的茶色无异。轻呷一口，茶味清香无比，口感顺滑，虽然茶水已冷，依然不失其茶气茶韵风范，丝毫不逊色于开水所泡之茶。
经调查发现，此种泡茶所用之水为泉水。因为泉水富含氧化碳和各种对人体有益的微量元素，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。专家认为，湛江的弱碱泉水可能更优于市面上的矿泉水，更适合用于冲泡茶叶。
湛江自2010年茶博会首次展现“冷水泡茶”的技艺后，一直为湛江人民所传颂。
【茶情：土林凤凰在湛江】
湛江海鲜美食在全国久负盛名，民间素有“吃海鲜，到湛江”的说法。湛江夜食与路边小吃各具特色，但均体现其海鲜食都的称誉。大闸蟹、对虾、大鱼汤、清煮花蟹、沙虫汤、沙螺汤、油炸虾饼等等，让人垂涎何止三尺啊，因此，湛江的海鲜每年都能吸引来大量的游客。
大战湛江本地海鲜餐，先收大闸蟹，再来对虾，沙虫汤一碗，再加一个油炸虾饼，美味海鲜让你回味无穷。但湛江市民，每到过年过节或历经轰轰烈烈的一顿海鲜餐之后，总会邀请三五朋友，闲坐庭下，泡上一杯色如红酒的凤凰沱茶，再分别倒入小杯子中，慢慢啜饮，细细品味，家长里短的同时又能一洗肠胃中海鲜的油腻之气。
凤凰沱在湛江，不仅与海鲜美食相挂钩，更与其风俗民情紧密相连。
古有所谓的“下茶”、“合茶”、“定茶”、“纳彩”、“问名”、“纳吉”、“纳微”、“请期”、“迎亲”等“三茶六礼”，每一程序还有具体的名目。在湛江的嫁娶风俗中，女子过门，需向公公婆婆敬茶，在粤语中称为“饮媳妇茶”，公公婆婆喝完茶之后，还需给媳妇封红包，寓意新婚快乐幸福，从此是一家。
色如红酒的褐红色凤凰沱茶，因其香气浓郁、涩后回甘明显，还有其越陈越香的气质成为湛江人婚嫁的首选茶种。香气浓郁，寓意生活美满清新，涩后回甘这是对新人婚后生活的美好祝愿，而越陈越香自然就不必说了，是祝愿新人的感情也能像凤凰沱一样，在岁月的流逝中，越陈越浓越香。
【一壶土林凤凰沱一份湛江情】
2003年，普洱土林凤凰开始在广东省流行，湛江市在当时也开始崭露尖角。但真正让湛江市民认识普洱土林凤凰的，应该是2005年。当年开始，加入普洱行列的人越来越多，2006年随着普洱茶的发热，湛江市一批茶友开始收藏和投资。普洱土林凤凰的收藏价值，令湛江的发烧友如痴如醉，轰轰烈烈地加入了普洱茶收藏的行列。
小小的普洱土林凤凰，何以湛江如此多的人唯独对它情有独钟？
“茶事高雅，茶味清香；以茶为缘，以和为贵。”这是胡锦涛总书记对茶性的评价。以茶会友，至尊至雅，至真至诚；以和为贵，至真至纯，亦属至理名言。湛江人民，追求的不仅仅是至交的茶友，更是以和为贵的相处之道。温顺的湛江人，通过品茶这个特性，向世人诠释着湛江的原则和坚持。
一杯凤凰沱，代表一份坚持，一份肯定，湛江人素来追求诚信为本的原则，本着将茶文化发扬光大的精神，他们将凤凰沱茶融入生活中的点点滴滴：交友至善至真，可以凤凰沱以表真心；家庭和睦团结，可以凤凰沱作为肯定；夫妻相亲相爱，可以凤凰沱互诉衷情……
