一年的茶，就像血气方刚的年轻人，从头到脚都是新的，口感饱满，刺激感强，花蜜香新锐扑鼻。
三到五年的茶，像是三四十多岁的中年人，正是品质成熟稳定的时候，香气慢慢沉下来，滋味也收敛了很多。
十年以上的茶，像是历经沧桑的老人，没了年轻人的锐气，取而代之的是岁月洗礼之后的沉静、淡泊。香气慢慢转化为木香、药香，滋味醇厚，回味悠长。
十年以上的普洱固然好，可是量少价高，也难买到真的。初入门的茶友，可以从新茶、三年茶、五年茶循序渐进，慢慢学习体会其中的差异，感受时光的变化。
三年陈茶，可以作为一个很好的入门基础，作为日常的口粮茶，天天品饮，也经济实惠。
轻嗅茶饼，一股糯糯的熟甜香扑鼻而来，已不似新茶的鲜锐的花香，却更加沉稳，更加浓郁。
撬茶饼时，首先用茶刀从茶饼的边缘插入，注意插入角度要和饼面平行，而且要尽量的靠近茶饼的表面，撬松后再拔出茶刀从相邻的地方再次插入茶饼，将茶轻轻的撬起来，这样就不会把茶撬得很碎，影响口感。
汤色略微有了一些变化，由原来的黄变成了深，随着时间的推移，还会继续加深，到橙红、到红、到酒红。
如果把不同年份的茶汤以此摆在一起，你就会发现“看得见的转化”，这就是普洱茶最大的魅力。
茶已经没了那么涩口，没了那么霸道的刺激性，变得内敛而成熟了，口感醇厚，口腔饱满，虽然还带一点点苦涩，慢慢就化作了甘甜，在喉底晕开。
生茶的叶底是绿黄色的，而陈放之后的的叶底已经慢慢开始变褐，依旧柔软，非常厚。叶底是原料最好的体现，泡开了的茶叶，芽叶清晰，好的茶叶，绝不会一捏就烂碎，，手捏上去有弹性。
众所周知，好的普洱，第一原料要好，第二制作要到位，第三仓储要讲究。
买回家的茶，自然很难像商家仓储那么专业，但也不能将就。（节选）
