南方有嘉木，天下重普洱。在全国乃至世界上许多国家和地区，普洱茶大有“星星之火，可以燎原”之势，被人们广泛喜爱和推崇。据现代科学研究，普洱茶具有降脂减肥，降压、防止动脉硬化，
明目健齿，抗衰老，延年养生，暖胃利尿，防癌、抗癌等多项保健功效。宋代王禹有赞美普洱茶的诗句：“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。”一畹等于三十亩，九畹形容广袤无垠。普普洱茶具有樟
香、藕香、桂圆香、玫瑰香、参香等多种香气，其气味组合甚至盖过了九畹浓郁的兰花香，而普洱圆茶则酷似深秋夜空中皎洁的月亮，这是多美的意境啊！同时，由于普洱茶中富含的多酚累物质随着储
存时间的增加，会不断进行着缓慢的自然发酵，从而形成独特的色、香、味，具有“越陈越香”的风格。所以不同于其他茶类，在适宜的条件下，普洱茶可以进行长期储存，而且年份越长的普洱茶，越
受到广大茶客的青睐，其经济价值就越高，普洱茶因此具有了品饮和投资的双重价值，被誉为“能喝的古董”。普洱茶不仅有着悠久的历史传承，更蕴藏着质朴、浑厚的茶文化精髓，我们沉醉于琥珀红
浓的晶莹世界里，流连在诺隐诺现的淡淡清香之中，或孤单、或热闹地啜饮着自己的人生之味，透过普洱的悠悠陈韵，眼前仿佛又浮现出逝去的峥嵘岁月，耳边依稀又响起了崇山峻岭之中的马蹄声声。
[page]
中国是茶的故乡，云南是茶树的发源地，也是普洱茶的故乡，普洱茶是云南的历史名茶；在不同的历史时期，普洱茶有着不同的含义，大概可以分为以下三个历史阶段：
一是古代的普洱茶。现在学术界有两种解释：一种认为普洱县是普洱茶的原产地，古代的普洱茶称谓就是指普洱地方出产的茶；另一种则认为普洱县并不是普洱茶原产地，而是茶叶集散地，普洱茶
载古时是以集散地而命名的。我们暂时不去争论两种说法的曲直，但通过各种历史文献证明，这段时间的普洱茶是以地名含义而命名的。早在唐代，樊卓在《蛮书?云南管内物产第七》中就写到：“茶出
银生城界诸山。散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”普洱古时属银生府，可见但是就有普洱茶产出。普洱茶得名于明代。明万历年间，《滇略》卷三中云：“士庶所用，皆普茶也。”
这是普洱茶第一次作为专有名词出现，到了清代，普洱茶的事业，曾经盛极一时，成书与嘉靖四年的《滇海虞衡志》如此描述：“出普洱属六茶山：一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮
砖，六曰慢撒，周八百里，入山作茶者数十万人。茶客收买，运于各处。”清人阮福在《普洱茶记》中更以这样做为起首语“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。”
二是传统的普洱茶。民国初期至二十世纪七十年代，这一时期的普洱茶通常被人们定义为传统普洱茶。传统普洱茶是在特定的历史时期，特定的地理环境，气候原因和漫长的运输过程中所产生的。
20世纪中叶前，云南的茶叶主要是通过数条茶马古道销往西藏、四川、香港和南洋等地，而由于当时交通不便，茶叶的运输主要是依靠马帮驮运，为了方便运输，往往将茶蒸压成形，外包笋叶，装入竹
筐出运。同时，为了防止茶叶在运输途中破碎，往往在包笋叶、装框之前，会向形茶（主要是砖、饼、坨）喷洒少许清水，使其回软。外包笋叶在包装前，也需浸湿变柔软后便于包装。由于云南自然气
候的多样性，日晒雨淋，反复交替，同时茶叶本身和笋叶中也包含着水分，这些都促使茶叶进行着换慢的自然发酵，经过漫长的运输时间到达目的地后，便形成了云南特有的大叶种后发酵茶，其独特的
陈香和浓醇的滋味受到各地消费者的普遍欢迎。
三是现代的普洱茶。现在销量最大，传播最广的是现代普洱茶，也就是采用人工渥堆技术生产的普洱茶，它于1974年诞生于昆明茶厂。云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶
是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶喝紧压茶。”上述有三个方面的界定：一是云南省一定区域内的大叶种茶；二是阳光干燥方式；三是经过后发酵加工。
云南普洱茶的感官要求：其外形色泽褐红货略带灰白，呈猪肝色，内质汤色红浓明亮，香气独特沉香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
普洱茶，对于很多人来说，只是一种茶叶的名字，旦对下文的主人公而言，却是一个梦，一种一生一世的不渝钟情，一份高尚情感的无私寄托，正是因为有了她，才有了今天普洱茶业的辉煌与经久。
不衰，她就是——现代普洱茶创始人吴啓英先生！
