云南普洱茶从清代入贡朝廷，声名鹊起，遐迩闻名到现在，代表性的产品可以分为“传统普洱”和“现代普洱”两大类。
现代普洱茶
他又包括普洱散茶、普洱紧压茶
普洱散茶是晒青毛茶经渥堆发酵后筛制分级而成的商品茶，主要产品现有宫廷普洱茶、高级普洱茶、陈香普洱茶等等。其工艺流程为：晒青毛茶→筛分→潮水→渥堆→翻堆→干燥→筛分→拣剔→拼
配成件。普洱紧压茶以普洱散茶为原料，经蒸压即成各种普洱紧压茶，其工艺流程为：普洱散茶→称茶→蒸茶→压茶→退压→干燥→包装。
现代普洱茶是指1973年以后，由云南省进出口公司昆明茶厂结合传统普洱茶品质特征研制而成的“普洱茶”，及“普洱熟茶”。其主要技术工艺特点是：“经湿胚渥堆发酵，在加工成的散茶和紧压茶”。品质特点是“茶条呈猪肝色，汤红褐明亮，陈香显露，味甘甜润滑，保健性强”。代表性产品散茶类主要有：宫廷普洱，特级普洱等，紧压茶类有普洱饼茶、普洱沱茶、普洱砖茶等。进十年以来，云南普洱茶发展迅速，制造企业增多，新的商标品牌大量涌现，其中不乏品质优异者。
传统普洱
他又分为在早期散茶、后期散茶、生普洱紧压茶
早期散茶是指明代以前滇南一带土著民族采摘当地大叶种茶树鲜叶生晒而成的散茶，如唐宋时期的银生散茶。生普洱紧压茶指明代以来滇南茶区的大叶种晒青毛茶以及将晒青毛茶精制整理而成的散茶，也称滇青茶。如清代八色普洱贡茶中的芽茶和蕊茶。后期散茶指明代以来滇南茶区采用当地大叶种晒青毛茶为原料，经拣剔、称量、蒸软、揉(或压)形而成的各种紧压茶，如团茶、饼茶、瓜茶、紧茶、砖茶、沱茶等等。
它是云南大叶种晒青毛茶为原料，经缓慢自然后发酵或直接将毛茶分筛、蒸压成各种产品，在普洱府一带集散，销售的茶叶。其形制，古代大多为团块状，饼状，砖形，也有少量的散装茶。其中佼佼者，当数入贡清廷之“八色贡茶”，曹雪芹（红楼梦）所说的普洱“女儿茶”便是其中的芽菜一类的茶品。旧时，传统意义上的“普洱茶”因运输不便，在云南本土存留时间较长，茶叶经历了自然“后熟”的变化，形成了独特的“沉香”品质，得到了广大饮茶者的喜爱和认同，并使之发扬成为今天的“普洱生茶”，其历史性代表产品如同庆号七子饼茶，可以兴号饼茶，下关沱茶等。
